Fusilli Caprese e um final de semana inesquecível!

Eu tive a honra de ser convidada para um final de semana em um lugar mágico, com pessoas incríveis.
Um verdadeiro presente do universo!
E todas as nossas refeições foram preparadas com muitas mãos! No almoço eu fiquei com a deliciosa tarefa de preparar a massa, um prato servido frio para acompanhar o nosso clima!

Ingredientes para 10 pessoas:
2 pacotes de Fusilli
400 Gr mussarela de bufala bolinha
360 Gr tomate cereja
Azeite de oliva com manjericão
Sal
Pimenta do reino
Folhas de manjericão
Parmesão ralado
Modo de fazer:
Cozinhe a massa al dente, tempere com azeite, sal e pimenta do reino.
Fatie as bolinhas de mussarela, corte os tomates ao meio, misture com a massa, decore com as folhas de manjericão e azeite de oliva. Sirva frio e com o queijo parmesão à parte.  Divino.

Moqueca de Camarões

A Amélia tem um amigo de Floripa que traz uns camarões maravilhosos!
Pra o meu aniversário e virada do ano resolvemos fazer uma moqueca. A receita é do Valter Lusa, ele nos ensinou na época do Gattopardo.
Eu mudei só um pouquinho, troquei a cor dos pimentões e coloquei menos dendê.
Ingredientes:
1kg de Camarões limpos e temperados com sal e pimenta do reino
3 cebolas
1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo
5 tomates, todos cortados em tiras
1 garrafa pequena de azeite de dendê
1 garrafa pequena de leite de coco
azeite, sal, pimenta do reino
Coentro e pimenta dedo de moça
Modo de fazer:
Em uma frigideira grande refogue a cebola com azeite, acrescente os pimentões e o azeite de dendê  bem devagar, (deixe um pouco de dendê pra farofa) coloque os tomates, e o leite de coco, tempere com sal, na hora de servir coloque os camarões e deixe cozinhar no molho por 4 minutos e finalize com coentro e pimenta dedo de moça. Fica maravilhoso 😋.

Peru de Natal

Peru da Mãe
O melhor peru do mundo é feito aqui em casa. Quem experimenta não esquece jamais.
Ingredientes:
1 peru inteiro ( de uns 10kg)
3 garrafas de vinho branco seco
Alho (8 dentes)
Sal a gosto
Pimenta (tabasco)
Azeite de oliva
1 tablete de manteiga sem sal
No mini processador bati os dentes de alho com um pouco de azeite e tabasco.
Salguei o peru e depois espalhei o alho processado, espalhando bem.
O peru é grande, então ele repousa no  vinha d'alho dentro da gaveta de frutas, na geladeira.
Acrescentei o vinho branco e deixei na geladeira, pelo menos 3 dias. É importante virar o peru todos os dias para pegar bem o tempero. Antes de assar derreti 1 tablete de manteiga e injetei no peru com uma seringa de temperos. Foi para o forno em temperatura alta. Na primeira hora embalado com papel alumínio e depois sem papel. É fundamental regar o peru com o vinha d'alho durante todo o tempo. A carne fica suculenta, com um molho especial.
Pronto depois de umas 4 horas.
Aqui em casa servimos com sarrabulho (uma receita italiana sensacional), arroz, farofa e uma salada especial. Um sabor divino que fica na memória durante todo o ano.

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Salada de grãos

Salada de grãos
Essa salada de grãos é muito boa, rende bastante e dá pra usar a imaginação.
Ingredientes:
500 Gr de trigo
500 Gr de grãos de soja
Cebola roxa
Pimentão vermelho
Hortelã
Tomate cereja pra decorar
Azeite de oliva, sal e pimenta
Modo de fazer:
Deixe os grãos de molho (12 horas)
Cozinhe o trigo na pressão por 20 minutos
Cozinhe a soja em uma panela comum por uns 35 minutos ( a soja tem um película que entope a pressão)
Escorra os grãos, acrescente a cebola e o pimentão bem picados, folhas de hortelã a gosto .
Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Uma delícia 😋.

Doce de Ovos

Doce de ovos
Eu aprendi essa receita com a minha Tia Tiza. E a Mãe ama😊😋.
Um doce tradicional da culinária Portuguesa.
"A história dos Ovos Moles tem origem conventual no século XVI. Terá sido no Convento de Jesus de Aveiro que este doce típico terá sido elaborado pela primeira vez. Enquanto que as claras dos ovos eram usadas para tarefas domésticas — para engomar a roupa, por exemplo —, às gemas não se sabia que uso dar. Até ao dia em que lhe juntaram o açúcar!"

História aqui

Ingredientes:
12 gemas de ovos caipira

2 xícaras de açúcar

11/3 xícaras de água

3 claras + 1 xícara de açúcar para o merengue suíço

Modo de fazer:
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Peneire as gemas e misture com a calda e volte ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar.
Misture as claras e o açúcar e leve ao banho maria, misturando com um batedor de arame (fouet). Quando estiver bem misturado e morno bata na batedeira, velocidade rápida, oito minutos.
Sirva o doce em copinhos com canela. 😋
Sucesso sempre 😊.

Doce de banana

Queridinho da Mãe e do Ricardo, esse doce de banana é uma delícia e muito fácil de fazer 😋.
Ingredientes:
10 bananas caturras
1 colher de sopa de manteiga
5 ovos
20 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer:
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e grelhe na manteiga.
Na batedeira coloque as gemas e 10 colheres de açúcar, bata até clarear a gemada.
Bata as claras em neve com 10 colheres de açúcar.
Em um refratário coloque as bananas, a gemada e o merengue.
Leve ao forno alto, pré aquecido, até dourar o merengue.
Sirva quente. ❤️😋