O Aprendiz

Meu sobrinho Piti continua com "fome" de cozinhar!!! Eu estou adorando e a Carmen também...
Desta vez foi BOLO DE CARNE, receita fácil, barata e fica ótima.
ingredientes:
600 gr de carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta do reino, orégano, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de fazer: misturar tudo para dar a liga e abrir a massa sobre papel alumínio
recheio: desta vez usamos bacon frito em fatias e mussarela ralada
Enrolar como um rocambole e pincelar uma mistura de 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de catchup e 1/2 copo de shoyo, fechar o papel alumínio e levar ao forno

Após 20 minutos, abrir o papel e assar mais uns 20 minutos, para dourar
O queijo derrete e o sabor do bacon fica maravilhoso!!
Comemos com arroz e feijão, é um dos pratos preferidos do Suli, nosso Yorkshire!!!

E o Aprendiz está cada vez melhor!!

Comidas de domingo

Domingo não é dia de dietas, então resolvemos fazer peitos de frango a milanesa com creme de milho: o frango foi temperado com sal, pimenta e alho e empanado no ovo e farinha de rosca, frito em óleo quente e gratinado no forno com creme de milho(molho branco e milho de lata) Hummm, delicioso!!!

Acompanhamento: Souflê de couve- flor: manteiga, farinha, leite, couve-flor, gemas, claras em neve e queijo parmesão e forno para crescer!!!
De sobremesa, panqueca de banana.... Meu sobrinho Piti me auxiliou na panqueca
Usamos 1 copo de leite, 1 ovo e 1/2 copo de farinha, 2 bananas, manteiga, açúcar e canela!
Na frigideira tefal colocamos 1 colher de manteiga, a mistura do ovo, leite e farinha, as bananas cortadas em fatias, o açúcar e a canela. Quando a panqueca já estava firme, viramos para um prato e viramos a panqueca de volta na frigideira. Começa a caramelar e está pronta para servir! Ficou maravilhosa e toda a familia comeu!
O Piti está ficando expert!!

Junk Food de Casa

Chego em casa depois de trabalhar o dia todo, correr pra cá e pra lá... e encontro na cozinha já trabalhando para o jantar, meu sobrinho Piti (Cláudio). O Piti adora cozinhar e tá sempre querendo aprender. E leva jeito. Faz um churrasco maravilhoso, carreteiros, entre outras cositas. Mas hoje o dia é de junk food. Eu adoro e fico feliz com a idéia de não ter que cozinhar. Eba!!!
Hoje vou só aproveitar!

Aqui o Piti está fazendo os bifes de hamburguer...nada de comprar pronto!!
A receita para os bifes de hamburguer:
600 gr carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta, 1 ovo inteiro, farinha de rosca para dar a liga. Misturar bem e modelar os bifes.

Os bifes foram grelhados em frigideira de ferro com manteiga, o pão veio direto do vizinho que tem padaria.
Os extras: fatias de bacon frito,milho, ervilhas, fatias de queijo gouda, tomate, maionese, catchup, mostarda!!! Olha o tamanho... Confesso que não consegui comer tudo. Muito grande!!!

Mas o sabor do hamburguer feito em casa é incomparável!!!

Polenta mole

Adoro polenta mole e tenho acompanhado alguns blogs com receitas... resolvi, no meu dia de folga, fazer uma polenta! Adoro com funghi secci, mas a Carmen, minha irmã, tem alergia aos funghis... tenho que fazer um molho de carne de panela também.

A polenta, nunca tinha feito, mas é fácil, no pacote ensina o passo a passo. O funghi fiz com vinho tinto e nata. A carne de panela foi para a panela da maneira mais tradicional: cebola, tomates, vinho!!!

Dia frio, com chuva, perfeito para uma polenta mole com vinho tinto!

Cogumelos

O Paulo, meu amigo, Paulo Roberto Machado, Chef de Cuisine, sabe que eu amo cogumelos!!
E nas suas ultimas andanças, mundo afora, me trouxe uns cogumelos secos maravilhosos!!
Alguns nunca tinha visto...
Reidratei os champignons com água quente, e não descartei esta água!!
em uma panela com manteiga e cebola, refoguei os cogumelos, coloquei uns 200 ml de espumante brut, sal e pimenta, deixei reduzir e acrescentei aquela aguinha do molho...
acrescentei um pote de nata fresca... spaghetti
e huhhhunnnmmm!!!
um toque de parmesão, ceboulette picadinha e amei estes cogumelos!!!

Cogumelos

Resolvi comer cogumelos!!!

de entrada:

Cogumelos Paris recheados com gorgonzola

com umas alfaces frises

Penne ao molho de Shitake e vinho do Porto!!!

Comprei os Shitakes desidratados,

e coloquei de molho em água quente por 5 minutos,

refoguei com manteiga, uma colher de cebola, os shitakes, vinho do porto,

sal, pimenta moída na hora e nata!!!

Servi com filé grelhado na manteiga em panela de ferro!!!

A Chris não encarou e foi de miojo ao molho de tomate!!!

Tem gosto pra tudo!!!

Eu, a Ju e a Alicinha adoramos os cogumelos!!

Faltou só um chá....

almoço sábado

Creme de Champignons de entrada

e o prato principal: Bife a Milanesa com spaghetti ao molho de nata e bacon!!!

o Creme de champignons eu preparei refogando os cogumelos com alho e cebola,

na manteiga, acrescentei caldo de frango, nata e molho branco, sal, pimenta e ceboulette...

para o molho do spaghetti somente bacon e nata e queijo parmesão... e para acompanhar

bifes a milanesa!!!! Adoro!

Filé ao Poivre Vert & Rouge

Filé ao molho de pimentas!!!

Adoro...

este molho fiz com cebola e alho refogados na manteiga,

shoyo, vinho tinto, pimenta verde e rosa, um toque de nata

filé grelhado, arroz e batata palha,

Mas Bahhh que ficou bom!!!

Sobremesa:

Waffles com geléia de amoras!!!

Quero uma maquininha de waffle....mas comprei estes prontos

e caseiros na 43, do Mercado Público,

é só aquecer e colocar a geléia ou doce de leite ou brigadeiro ou Romeu & Julieta!!!

DEMAIS DE BOM!!!!

Carnívora

Sou louca por carne e me inspirei nesta picanha vendo um programa de TV:

Picanha grelhada na manteiga com cebolas!!!

Tudo o que eu gosto...

E o cheiro de picanha e de cebola e de manteiga...hummm

Comi com arroz e farinha de mandioca, o sabor incrivel da carne,

ficou espetacular!!!

O Suli, carnívoro também, adorou!!! Sem cebolas para ele!

almoço sábado

A Carmen resolveu cozinhar e eu agradeci ajoelhada, fiquei só na louça e auxiliando...
Peixe gratinado com aspargos
Usamos tilápia que foi temperada com sal, limão e pimenta do reino, grelhada na manteiga
o molho bechamel foi feito com duas colheres de manteiga, três colheres de farinha de trigo,
meio litro de leite, o liquido de um vidro de aspargos e dois cubinhos de caldo de legumes Vitalie
mexendo sempre até ferver
a montagem do prato foi: peixe, aspargos picados, molho, parmesão ralado e forno para gratinar
servimos com arroz branco e batatas na manteiga. Esta receita a Carmen desencavou do passado, porque lembro que a Mãe fazia sempre. Ficou muiiiiiiiiiito bom!!!!!

Bacalhau

Sempre tive medo de fazer bacalhau...

o pior é tirar o sal!!

agora já podemos comprar desalgado

foi o que eu fiz

bacalhau

azeite de oliva

muito azeite de oliva

cebola

alho

pimentões

batatas

mini berinjelas

tudo no forno

com um toque de orégano

azeitonas pretas

pimenta

sal

forno 30 minutos

vinho

uau

ficou bom demais!!!

e com este fado...

me sinto portuguesa com certeza

Tilápia

adoro tilápia

com alecrim, limão, sal e pimenta
grelhada com azeite de oliva e shoyo
e com couve de bruxelas!!!

parece comida de boneca...

muito bom...

muito saudável...

dieta....

este alecrim tem um perfume!!!

mas estou com fome!!!!

E a Dieta continua...

Comer e emagrecer...

grelhei uns bifinhos

e na própria panela, coloquei os tomates picadinhos

molho de tomate, pimenta, sal

montei na forma, bifes, molho, mussarela e orégano

forno para gratinar

acompanhado de purê de couve-flor

com requeijão light

resultado perfeito!!!

Almoço de domingo

Depois de uma semana fazendo dieta, tomando sopinha

fazendo um sacrificio enorme, dei um basta e resolvi fazer um dia

livre, nada melhor que um domingo de frio...

vamos fazer um molho de pato!!!!

Modo de fazer:

manteiga

alecrim

sálvia

refoga bem com

o pato (esquartejado) e temperado

com sal e pimenta do reino
caldo de aves

cozinha umas três horas

desfia

cozinha um tagliatelli

parmesão ralado na hora

vinho

familia

perfeito!!!

Churrasco de domingo

Domingo de chuva e de trabalho:

chego em casa e o churrasco tá saindo...

queijo coalho, pão de alho, salsichão...

tudo maravilhoso

maminha suculenta

e esta paleta de ovelha deliciosa

a semana está começando bem!!!!

com chuva, mas com uma comida maravilhosa

regada a vinho!!! não posso me queixar

Almoço de domingo

Filé recheado:

o filé temperado com sal e pimenta

e grelhado na manteiga, em frigideira de ferro,

bem mal passado

fatiado até a metade e recheado com presunto e queijo

molho:

cebola ralada, shoyo, vinho,

mostarda, catchup

forno bem quente até derreter o queijo

fica muito bom

servimos com arroz e batatas fritas

jantarzinho

Eu, louca para fazer uma receita exótica...

mas a Chris querendo uma comidinha intermediária!!!

pra ela é Strogonoff!

ok você venceu! STROGONOFF!!!

faço o strogonoff fritando um pouquinho de cebola na manteiga,

acrescento a carne, catchup, mostarda, whisky.

pimenta, molho inglês,

champignons, creme de leite, sal...

arroz, PaPa, é a minha especialidade!!!

uma batata palha bem crocante....

ok! tá muito bom

vamos testar a avestruz amanhã

Comida de casa

sabe aquela vontade louca de comer um filé ao alho e óleo?

pois é!!!

fatiei o alho e fritei em óleo quente

grelhei os bifinhos na manteiga

e comi com arroz branco

e

feijão vermelho (temperado com louro, linguiça calabresa, linguiça defumada

bacon, cebola, sal e pimenta)

ficou exatamente como eu imaginei....

DIVINO

Carne de panela

Penne com carne de panela

fritei bem os pedaços de tatu

coloquei shoyo

cebola

tomate

molho de tomate

vinho

deixei reduzir

pressão

ficou um molho espesso

com sabor muito bom!!!

Segunda

hoje cheguei em casa e meu sobrinho Piti já estava

na cozinha

preparando de entrada um

Steak tartare:

carne crua, gema, sal, pimenta, mostarda, molho inglês

servido com pão francês e azeite de oliva

o prato principal:

Risoto de frango, com sabor bem caseiro,

picante na medida certa

tudo muito bom

e o melhor de tudo:

chegar segunda-feira e não precisar cozinhar!!!