Lombinho de Porco e Feijão Fradinho, almoço no domingo

A Carmen me entregou a cozinha de presente...só hoje...e escolheu o cardápio!!! Lombinho de Porco, feijão fradinho....nunca fiz guria....mas vamos lá, a salada de batata e arroz fica contigo....

O lombinho eu temperei com alho, cebola, limão, sal, shoyo, vinho branco e pimenta...forno....mais ou menos 2 horas....sempre regando com água, pra não secar o molho....

O Feijão...que delícia....temperei com alho, cebola, bacon e calabresa....o louro não botei...a Carmen e as crianças não gostam. Para acompanhar, arroz branco, salada de batatas com maionese feita em casa e farofa... esta comidinha caseira é uma coisa de louco!!! Para acompanhar....vinho tinto...o frio tá chegando...

Nada melhor pra um domingo feliz!!!

Batatas Perfeitas da Claudia e Panelinhas de Chocolate

A Claudia do blog Magia na Cozinha postou uma receita de batata assada e eu fiquei louca para comer!!!
As dicas foram todas seguidas e as batatas ficaram maravilhosas...recheamos com fondue de queijo que sobrou do jantar de ontem, com mais um pouquinho de requeijão e parmesão, forno para gratinar!!! Comemos com uma costela de panela feita pela Carmen que ficou uma delicia!!!!


A sobremesa: chocolate meio amargo com bananas servido em mini panelinhas!!!!

Banana eu gosto de qualquer maneira mas com chocolate fica demais!!!
Claudia obrigada pelas dicas... as batatas ficaram perfeitas!!!! 

Visitas da Mari, Isa e Marcelo

A Mari esteve em Porto Alegre com a Isa e o Marcelo e almoçaram aqui em casa! Eles estão com boas novas: a Mari está grávida!!!

Foi no domingo e toda a familia reunida, Carmen, que me ajudou e preparamos o almoço, filé ao molho de champignons, batatas assadas com bacon, arroz e mini cenouras com ervilhas.

A Amélia, a Ju, Delnei e Alicinha, a Chris e o Dani, o Piti, que foi depois para o futebol.

Já tinhamos nos conhecido pessoalmente no final de 2008 e agora foi Tri legal!!! Que pessoas queridas!!

Nem deu tempo de tirarmos fotos das comidas, mas no final, antes de irem embora tiramos estas fotos!!!

A Mari nos encheu de mimos maravilhosos, panos de louça, fouex, pão duro, ralador e um imã de geladeira com um cheirinho para perfumar a cozinha!!!

No final fotografei o que sobrou da sobremesa:

Marquise de chocolate: receita para a Isa

1 pacote de bolacha maria picado (usei um batedor de bifes com as bolachas dentro da embalagem)

2 caixinhas de leite condensado, 5 colheres de chocolate em pó (mistura tudo), junta as bolachas picadas e coloca em uma forma forrada com papel alumínio. Depois de gelada desenforma e

cobre com ganache (chocolate meio amargo derretido com creme de leite)

Simples e delicioso, como esta amizade desta familia linda. Combinamos de nos encontrar em dezembro, a Mari vai estar com um barrigão!!!

*Nana, sei que você me mandou um presente especial e sei que foi com todo o amor e carinho!!!

Feijoada e Torta de Nozes

O Nosso almoço de domingo foi uma maravilhosa feijoada!!! O frio chegou aqui e nada melhor que uma feijoada completa. O feijão compramos em Osório, no Maquiné. 1 kg de feijão preto, 1 folha de louro, 1 dente de alho, cozinhamos 1 hora mais ou menos e começamos a colocar as carnes: charque (ficou 1/2 hora na água), 1 lombo canadense defumado, linguiça calabresa, bacon, linguiça fina, costelinha defumada, paio. A feijoada cozinhou toda a manhã deixando um perfume maravilhoso por toda a casa. Para acompanhar farofa, arroz branco, couve manteiga, bacon frito, laranja e feijão temperado!!! Hummm....

A sobremesa torta de nozes, tirada de uma revista Claudia Cozinha, coleção volta ao mundo:

Sabores da Itália.

Torta de Nozes Valdostana:

Ingredientes:
Recheio: 2 xícaras de nozes picadas, 3/4 xícara de mel, 1/2 xícara açúcar, 1/4 xícara de
manteiga, 1 colher sopa suco limão, 1 pitada sal.
Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga, 3/4 xícara açúcar , 3 gemas
Para polvilhar: açúcar de confeiteiro a gosto.
Modo de preparar:
Recheio: cozinhe o açúcar com o suco de limão em fogo médio, mexendo até caramelar. Junte o mel e a manteiga e ferva por dois minutos ou até obter ponto de fio fraco. Junte o sal e as nozes. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média e unte a forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Massa: bata a manteiga na batedeira. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Acrescente as gemas batendo sempre. Junte a farinha e misture. Coloque medade da massa na forma e pressione-a sobre o fundo e as laterais. Por cima espalhe o recheio já frio.
Enfarinhe a massa restante e espalhe sobre papel manteiga. Cubra com outra folha e, com um rolo, abra até formar um disco de 24 cm de diâmetro. Retire o papel de cima e vire a massa com cuidado sobre o recheio.
Tire a outra folha, corte o excesso nas beiradas e pressione com um garfo para fechar bem a massa. Faça furos para não formar bolhas. Asse por 30 minutos ou até a borda dourar. Desenforme frio. Antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado!!

Uma delícia de almoço e sobremesa!!! E o melhor de tudo: sobrou para o repeteco no jantar!!!

Massas coloridas feitas em casa

Estamos de férias e a minha querida irmã Carmen está me ensinando os segredos das massas!!! Ela é expert e escolhemos fazer massa colorida para o almoço de domingo. Usamos farinha, ovos e pó de espinafre.

Para um quilo de farinha, 8 ovos e um pacotinho de 100 gr de pó de espinafre. Usamos massa branca também. É muito fácil fazer a massa listrada, tem que passar a massa branca no cilindro, depois passar a verde, colocar tiras de massa verde sobre a branca e ir passando no cilindro, até a espessura desejada. 

 

Depois de vária passadas no cilindro, a massa fica parecendo um tecido! Linda.

 

Cortar em quadrados. Os quadrados são recheados com ricota, espinafre, parmesão e noz moscada ralada na hora, sal. Fechar em triângulo, juntar as duas pontas!!! 

O Molho de tomate e manjericão combinou perfeitamente com esta massa maravilhosa.

A segunda massa preparada foi fetuccine verde e branco.  

O molho escolhido foi de nata e bacon com um toque de requeijão cremoso. É muito fácil e prático.

Fritamos o bacon em cubinhos, tiramos o excesso de gordura que ficou na panela e acrescentamos a nata e o requeijão. Divino!

A mesa estava cheia, a Mãe, Amélia, Delnei, Ju e Alicinha, Chris e Dani e eu e a Carmen.
Ainda preparamos uma lasanha verde, de carne, mussarela e molho branco, que ainda não experimentamos, mas esta ficou para o jantar.

Máquina de Massa

Um novo "brinquedinho" culinário chegou aqui em casa!!! Uma máquina de fazer massa....ela tem um cilindro para deixar a massa fininha e fazer massa para lasanhas e massas recheadas, e dois tipos de cortes: fetuccine e spaghetti.

A estréia da máquina foi hoje, no almoço de domingo. A receita da massa é bem simples: 1 kg de farinha, 8 ovos. Aí tem que botar a mão na massa. Depois passar no cilindro até ficar na espessura desejada. Ainda bem que a Carmen, minha querida irmã, é especialista em massas...

 

A massa recheada:  Quadradinhos de massa recheados com ricota, espinafre, parmesão e noz moscada ralada na hora, sal. Fecha em triângulo, junta as duas pontas!!! 

O spaghetti que foi feito para a inauguração e foi para o freezer. A foto não ficou muito boa mas um pouco eu fazia massa, um pouco fotografava.... a lente ficou cheia de farinha!!!

O fetuccine que ficou lindo demais!!!

A massa recheada foi servida com um molho bem levinho: tomate e manjericão.

O fetuccine servimos com molho de camembert e cabernet. Usamos cogumelos refogados na manteiga com cebola batida, vinho tinto bastante, deixamos reduzir bem, no final acrescentamos nata fresca e fatias de queijo camembert!!!!
As convidadas foram a Mãe e a Amélia. Ficou tudo perfeito e adoramos usar este brinquedinho de fazer comida!!

Bacalhau as Natas e o Rocambole Zebrado da Belinha

O almoço de domingo já estava programado, Bacalhau as Natas!!! Adoramos bacalhau, mas é um prato caro, então só de vez em quando. É uma receita fácil e saborosa e lembro sempre das minhas amigas e amigos portugueses!!! O bacalhau desfiado e desalgado é refogado com cebola e azeite de oliva misturado 

com molho bechamel e nata, pimenta moída na hora. A montagem do prato é com batatas fritas em rodelas, bacalhau e queijo parmesão ralado. Forno bem quente para gratinar.  Servimos com arroz branco...não precisa mais nada!!! Ficou um espetáculo...

Então resolvi fazer o rocambole zebrado da Belinha, e aqui está a receita original!!!!

"3ovos,e 3 gemas,130 gr de açucar,80 gr de farinhajuntar os 3 primeiros ingredientes,misturar bem,adicionar a farinha,previamente ,peneirada...dividir a massa em duas partes,numa parte junta-se 2 colheres de sopa de chocolate em pó(a receita diz cacau)forrar um tabuleiro com papel vegetal,untar e polvilhar com farinha,com um saco de pasteleiro,ou não eu fiz á colherada,vai-se pondo uma fileira de cada massa,leva-se ao forno a cozer recheia-se com o creme que quiserem,eu fiz um diferente....
recheio:1/2 lata de leite condensado,1/2 lata de leite,1gemas,1 colher de sobremesa de farinha,1 casca de limão,levar tudo num tacho ao lume e deixar engrossar....depois é só por em cima da torta e tuba enrolar"

Aí começou tudo!!! Peguei a receita e ingredientes e fiz exatamente como estava escrito: misture... a Carmen, que é fera em bolos, me perguntou: não vai na batedeira??? Não... ficou uma mistura mole, foi para o forno e ficou horrível...parecia uma polenta, lixo, vamos fazer de novo! Tinham mais 7 ovos na geladeira....e, o primeiro já botei no lixo, enganada, peguei o ovo reserva da geladeira e caiu no chão espatifado, putz, vou desistir!!! Não nasci para bolos, fazer o que!!!  E a Chris triste sem sobremesa... Então a Carmen ia dar uma saida e eu encomendei + ovos!! Não vou desistir. Chegaram os ovos e lá me fui para a cozinha, bati bem os ovos e açúcar e depois coloquei a farinha, a zebra deu uma sumida, mas ficaram umas listras...

O recheio foi de negrinho feito no microondas e a Carmen me ajudou a enrolar o pão de ló... ainda bem!!!

Perdi uma lateral que ficou muito fina, mas agora já sei várias coisas sobre um bolo!! E tenho certeza que vou fazer melhor na próxima vez!

A cobertura foi de branquinho, feito no micro também!

Depois de tudo posso falar que ficou ótimo, a Chris comeu quente ainda, e eu feliz: venci esta batalha!!! Belinha esta receita é demais de boa, como todas as que tu faz!!! Beijos

Beauf a Bourguignonne

Esta receita de Beauf a Bourguignonne já estava na nossa lista de pratos para fazer em um domingo...Hoje é o dia perfeito, chuva, vento, cara de frio. Esta receita é originária da Borgonha,
e a Carmen, minha irmã, trabalhou em um restaurante francês e aprendeu a fazer!!!
Eu fiquei de auxiliar, ajudando a preparar e anotando tudinho!!!

Ingredientes para o Beauf a Bourguignonne:
2,5 kg de carne em cubos (usamos coxão de dentro)
mini cebolas
mini batatas
bacon em cubos
cogumelos
3 cenouras em cubos
bouquet garni (mix de ervas)
caldo de carne (feito em casa)
molho de tomate (só para dar cor)
vinho tinto
sal
pimenta
conhaque para flambar (usamos tequila, era o que tinha)
cebolinha e salsa picadas
manteiga
Modo de fazer:
grelhar os cubos de carne na manteiga, aos poucos, em uma panela de ferro, e reservar.
Fritar os pedaços de bacon, acrescentar as cenouras, a carne já grelhada e flambar com a tequila, duas colheres de molho de tomate, as mini cebolas, o bouquet garni, os cogumelos, cobrir com caldo de carne e vinho tinto. Colocar sal e pimenta do reino. Deixar ferver uns 40 minutos e colocar as mini batatas, cozinhar mais uns 30 minutos e acrescentar a salsa e cebolinha picadas. Servir com arroz branco e pão para o molho divino que fica. Realmente de comer rezando!!!

Para beber um vinho tinto cai muito bem!!! A receita demora mas o perfume que fica na cozinha é maravilhoso!!

Torta Fria e o Dono da Cozinha

Depois que eu participei do desafio Brincadeiras e Receitas, mil lembranças vieram de comidas!!!

Uma foi Torta Fria de Galinha, sempre tinha nas festinhas lá e casa...

Eu e a minhã irmã Carmen fizemos juntas e ficou demais, não durou nem um dia!!

Ingredientes:
500 gr de peito de frango cozido, manteiga, cebola, alho, sal, pimenta, molho de tomate maionese, 2 pães de sanduíche
Modo de fazer: refogar o frango cozido e desfiado com a manteiga, cebola, alho, sal e pimenta,
acrescentar molho de tomate e deixar reduzir. Depois de frio bater no liquidificador com 1/2 vidro de maionese.
Montar a torta com fatias de pão, maionese e o frango, terminar com maionese. Decoramos com grãos de mostarda e orégano

E o Dono da Cozinha, só ele quer cozinhar... o Piti preparou almôndegas para o molho do spaghetti, ficou divino!!!
Ingredientes:

500 gr de carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta, 1 ovo, farinha de rosca pra dar a liga

enrolar as bolinhas, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente

Molho de tomate:manteiga, cebola, alho, pimentão vermelho bem picadinho, sal, pimenta e molho de tomate, vinho tinto

Refogar a cebola e alho na manteiga, juntar o pimentão, o vinho tinto e o molho de tomate,

colocar sal e pimenta, deixar reduzir e acrescentar as almôndegas, servir com spaghetti e queijo ralado!!!

E o Dono da Cozinha está se superando!!!

Comidas de domingo

Domingo não é dia de dietas, então resolvemos fazer peitos de frango a milanesa com creme de milho: o frango foi temperado com sal, pimenta e alho e empanado no ovo e farinha de rosca, frito em óleo quente e gratinado no forno com creme de milho(molho branco e milho de lata) Hummm, delicioso!!!

Acompanhamento: Souflê de couve- flor: manteiga, farinha, leite, couve-flor, gemas, claras em neve e queijo parmesão e forno para crescer!!!
De sobremesa, panqueca de banana.... Meu sobrinho Piti me auxiliou na panqueca
Usamos 1 copo de leite, 1 ovo e 1/2 copo de farinha, 2 bananas, manteiga, açúcar e canela!
Na frigideira tefal colocamos 1 colher de manteiga, a mistura do ovo, leite e farinha, as bananas cortadas em fatias, o açúcar e a canela. Quando a panqueca já estava firme, viramos para um prato e viramos a panqueca de volta na frigideira. Começa a caramelar e está pronta para servir! Ficou maravilhosa e toda a familia comeu!
O Piti está ficando expert!!

Feijoada

Dia livre de dieta: tem que ser livre!!! e enfiei o pé na jaca com uma feijoada maravilhosa preparada pela Carmen, minha irmã!!! Comprei até panela nova, no Bazar Carioca,
pra caber tudinho: costelinha, bacon, paio, lombo defumado, calabresa, linguiça fina, charque...
tem que cozinhar horas e horas, servimos com couve, farofa, arroz, laranja e banana milanesa

aproveitei para experimentar um vinho da Patagônia, que comprei na Banca 38 do Mercado Publico. Quero ir para lá e nada melhor que começar a conhecer seus produtos...comecei a me animar e planejar esta ida!!!