Carne de Panela com Cerveja Preta da Carmen

A Carmen faz uma carne de panela com cerveja preta que é maravilhosa!
1,5 kg de tatu (ou lagarto) temperado com sal e pimenta
1 cebola picada
1 sachet de molho de tomate (a mesma medida de água)
1 cerveja preta Xingu, long neck  (esta cerveja não é doce)
óleo, manteiga
A carne  é cortada em cubos e frita no óleo e manteiga, tem que fritar bem, depois acrescenta a cebola, o molho de tomate, a água e a cerveja, na panela de pressão cozinha 40 minutos!
Fica especial com uma massa, para fazer um escondidinho com batatas...
Ou com um arroz feito na hora!
Um bom vinho, boa companhia! Jantar delicioso! Em uma noite de chuva!

Bolinhos de Batata da Carmen

A Carmen, cozinheira oficial da casa, já nasceu com o dom da culinária. Para a minhã irmã tudo é fácil e "de olho", não tem quantidade certa, nem receita, vai colocando e sente o ponto, hehe. Eu tenho que ter quantidades matemáticas, pesos, medidas, principalmente para bolos, massas... Chegamos em casa e a "Chef" já estava com o jantar encaminhado: Bolinhos de batata recheados com carne...hummm adoro!!!

Espremi a receita da garota!

para a massa: 1 kg de batatas cozidas, 1 ovo, farinha de trigo q.b., para dar o ponto, não pode ser demais para não ficar duro (acho que umas 200 gr no máximo). O recheio é carne moída feita de maneira tradicional, com pouco molho para não escorrer na hora de preparar os bolinhos.

Abra um pouco de massa com a mão, recheie com a carne e feche bem!!!

 

Passe os bolinhos na farinha, frite em óleo quente!

os bolinhos ficam dourados, macios, deliciosos!!!

Com uma Chef assim não preciso fazer nada, além de comer!!!

Visitas da Mari, Isa e Marcelo

A Mari esteve em Porto Alegre com a Isa e o Marcelo e almoçaram aqui em casa! Eles estão com boas novas: a Mari está grávida!!!

Foi no domingo e toda a familia reunida, Carmen, que me ajudou e preparamos o almoço, filé ao molho de champignons, batatas assadas com bacon, arroz e mini cenouras com ervilhas.

A Amélia, a Ju, Delnei e Alicinha, a Chris e o Dani, o Piti, que foi depois para o futebol.

Já tinhamos nos conhecido pessoalmente no final de 2008 e agora foi Tri legal!!! Que pessoas queridas!!

Nem deu tempo de tirarmos fotos das comidas, mas no final, antes de irem embora tiramos estas fotos!!!

A Mari nos encheu de mimos maravilhosos, panos de louça, fouex, pão duro, ralador e um imã de geladeira com um cheirinho para perfumar a cozinha!!!

No final fotografei o que sobrou da sobremesa:

Marquise de chocolate: receita para a Isa

1 pacote de bolacha maria picado (usei um batedor de bifes com as bolachas dentro da embalagem)

2 caixinhas de leite condensado, 5 colheres de chocolate em pó (mistura tudo), junta as bolachas picadas e coloca em uma forma forrada com papel alumínio. Depois de gelada desenforma e

cobre com ganache (chocolate meio amargo derretido com creme de leite)

Simples e delicioso, como esta amizade desta familia linda. Combinamos de nos encontrar em dezembro, a Mari vai estar com um barrigão!!!

*Nana, sei que você me mandou um presente especial e sei que foi com todo o amor e carinho!!!

Feijoada e Torta de Nozes

O Nosso almoço de domingo foi uma maravilhosa feijoada!!! O frio chegou aqui e nada melhor que uma feijoada completa. O feijão compramos em Osório, no Maquiné. 1 kg de feijão preto, 1 folha de louro, 1 dente de alho, cozinhamos 1 hora mais ou menos e começamos a colocar as carnes: charque (ficou 1/2 hora na água), 1 lombo canadense defumado, linguiça calabresa, bacon, linguiça fina, costelinha defumada, paio. A feijoada cozinhou toda a manhã deixando um perfume maravilhoso por toda a casa. Para acompanhar farofa, arroz branco, couve manteiga, bacon frito, laranja e feijão temperado!!! Hummm....

A sobremesa torta de nozes, tirada de uma revista Claudia Cozinha, coleção volta ao mundo:

Sabores da Itália.

Torta de Nozes Valdostana:

Ingredientes:
Recheio: 2 xícaras de nozes picadas, 3/4 xícara de mel, 1/2 xícara açúcar, 1/4 xícara de
manteiga, 1 colher sopa suco limão, 1 pitada sal.
Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga, 3/4 xícara açúcar , 3 gemas
Para polvilhar: açúcar de confeiteiro a gosto.
Modo de preparar:
Recheio: cozinhe o açúcar com o suco de limão em fogo médio, mexendo até caramelar. Junte o mel e a manteiga e ferva por dois minutos ou até obter ponto de fio fraco. Junte o sal e as nozes. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média e unte a forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Massa: bata a manteiga na batedeira. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Acrescente as gemas batendo sempre. Junte a farinha e misture. Coloque medade da massa na forma e pressione-a sobre o fundo e as laterais. Por cima espalhe o recheio já frio.
Enfarinhe a massa restante e espalhe sobre papel manteiga. Cubra com outra folha e, com um rolo, abra até formar um disco de 24 cm de diâmetro. Retire o papel de cima e vire a massa com cuidado sobre o recheio.
Tire a outra folha, corte o excesso nas beiradas e pressione com um garfo para fechar bem a massa. Faça furos para não formar bolhas. Asse por 30 minutos ou até a borda dourar. Desenforme frio. Antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado!!

Uma delícia de almoço e sobremesa!!! E o melhor de tudo: sobrou para o repeteco no jantar!!!

Confraria, Massa e Top Blog

Trabalhei em um jantar super Vip, para um pequeno grupo de homens, de uma Confraria!!! O Dr. Mauro, um cliente muito legal, nos contratou...jantar no Cofre!!! Uma reunião de 11 homens! Começamos com Tortelonne de salmão ao molho de caviar negro, pacotes de camarões ao molho de trufas e vinho do porto e fetuccine negro ao molho de caviar vermelho...sobremesas: mousse de manga com calda de vinho e crepes floresta negra. Prossecco, vinhos franceses e sul africanos!!! Som de saxofone! Um luxo.    

Ficou tudo tão maravilhoso que resolvi repetir o tortelonne em casa. Preparamos no almoço de sexta-feira Santa.

A massa foi preparada com 1 kg de farinha de grão duro e 8 ovos. Dividimos em 4 partes. 250 gr de farinha, 2 ovos e tintura de lula. Na outra parte 250 gr de farinha, 2 ovos e pó de beterraba e no restante somente farinha e ovos. A massa ficou listradinha.... recheio de salmão. Refogamos o salmão com manteiga e cebola, vinho branco, gengibre, sal e pimenta. Misturamos com 2 batatas doces cozidas. É rechear, fechar, cozinhar e colocar no molho de caviar. O molho foi feito com manteiga e cebola, caviar preto, vodka para flambar e nata fresca.

Os pacotinhos!!!

 

Com o molho de caviar!

 

Foi um sucesso total!!! E recebi um email do Top Blog me informando que o meu blog foi indicado!!! Fiquei muito feliz e conto com os votos de todo mundo!!!