Trabalhei em um jantar super Vip, para um pequeno grupo de homens, de uma Confraria!!! O Dr. Mauro, um cliente muito legal, nos contratou...jantar no Cofre!!! Uma reunião de 11 homens! Começamos com Tortelonne de salmão ao molho de caviar negro, pacotes de camarões ao molho de trufas e vinho do porto e fetuccine negro ao molho de caviar vermelho...sobremesas: mousse de manga com calda de vinho e crepes floresta negra. Prossecco, vinhos franceses e sul africanos!!! Som de saxofone! Um luxo.
Ficou tudo tão maravilhoso que resolvi repetir o tortelonne em casa. Preparamos no almoço de sexta-feira Santa.
A massa foi preparada com 1 kg de farinha de grão duro e 8 ovos. Dividimos em 4 partes. 250 gr de farinha, 2 ovos e tintura de lula. Na outra parte 250 gr de farinha, 2 ovos e pó de beterraba e no restante somente farinha e ovos. A massa ficou listradinha.... recheio de salmão. Refogamos o salmão com manteiga e cebola, vinho branco, gengibre, sal e pimenta. Misturamos com 2 batatas doces cozidas. É rechear, fechar, cozinhar e colocar no molho de caviar. O molho foi feito com manteiga e cebola, caviar preto, vodka para flambar e nata fresca.
Com o molho de caviar!
Foi um sucesso total!!! E recebi um email do Top Blog me informando que o meu blog foi indicado!!! Fiquei muito feliz e conto com os votos de todo mundo!!!
.JPG)
