Trigo na dieta saudável

Recebi convite para o lançamento do livro Trigo na dieta saudável!!! Foi no dia 29 de junho, na Livraria Cultura, em São Paulo. Não tinha como ir....mas recebi o livro em casa com uma carta da Diretora de Redação!!!

 

Eu estou na página 137, com uma receita de Capeletti in Brodo, receita do Restaurante Al Dente !!!!

Aqui a carta da Lúcia, super legal!!!! E o livro tem receitas maravilhosas!!

Fiquei muito feliz em ver meu nome em um livro de culinária tão chic!!

Le Petit Creuset

Eu tava num dia de loucura total, stress no trabalho, de saco cheio de chegar em casa e cozinhar para a família, sempre a mesma coisa. Sabe aqueles dias em que tudo dá errado? Tinha um evento e um fornecedor me deixou na mão, achei que eu ia enfartar!!!No fim deu tudo certo, contornamos a situação, mas o meu nível de atacação estava lá em cima. Resolvi sair do trabalho e dar um “rolê” no shopping. Eu nem sou muito fã de shopping, não tenho paciência para ficar olhando lojas. Mas quando quero ir ao shopping escolho o Iguatemi. Gosto da localização, das lojas, do tamanho do Shopping. A primeira loja que me encantou foi uma de brinquedos que tinha Barbies para colecionadores...adoro Barbies e já colecionei em algum momento louco da minha vida. Doei tudo para as minhas sobrinhas, mas até hoje tenho adoração por elas. Mas não está na hora de recomeçar uma coleção de bonecas, não tenho nem onde guardar!!! Próxima parada uma loja maravilhosa com óculos de sol escandalosamente lindos, todos de grife, Channel, Dolce & Gabana, Versacce, escandalosamente caros!!!! Impossíveis para o meu bolso!!! Então vamos lá na Brickell. Adoro esta loja de utensílios para casa e cozinha e tem uma panela Mini Coccote da Le Creuset que eu estou namorando desde sempre. Estas panelas são caríssimas mas a mini coccote ainda cabe no meu cartão de crédito!! Fui para casa feliz, com a petit coccote. E resolvi escolher uma receita francesa para estrear a panelinha. Escolhi a sopa de cebola gratinada, e de todas as receitas que eu li, resolvi fazer uma mistura de todas!!!

Usei duas cebolas roxas, que refoguei na manteiga com uma colher de açúcar, acrescentei uma colher de farinha, vinho branco, sal, pimenta, tomilho e caldo de legumes, deixei cozinhar em fogo baixo. Para finalizar coloquei  uma fatia de pão francês torrado e queijo gruyere, forno para gratinar. Trés chic !!!! Trés Bien !!!!

Receita ideal para o inverno que finalmente chegou!!!

Receitas da Manuela e da Ziza

A Manuela do blog Delícias e Companhia postou uma receita de torta de cebola e bacon maravilhosa!! Eu fiquei louca para fazer....A receita está  aqui !!!! Vale cada fatia...uma delicia!!!

E a Ziza do blog Fui para a cozinha postou uma receita de souflê de chocolate que está  aqui !!!

 

Crocante por fora, macio por dentro...hummmm

 

Eu adoro procurar receitas nos blogs e fazer...nem sempre consigo, mas estas realmente  foram sucesso total!!!

Feijoada e Torta de Nozes

O Nosso almoço de domingo foi uma maravilhosa feijoada!!! O frio chegou aqui e nada melhor que uma feijoada completa. O feijão compramos em Osório, no Maquiné. 1 kg de feijão preto, 1 folha de louro, 1 dente de alho, cozinhamos 1 hora mais ou menos e começamos a colocar as carnes: charque (ficou 1/2 hora na água), 1 lombo canadense defumado, linguiça calabresa, bacon, linguiça fina, costelinha defumada, paio. A feijoada cozinhou toda a manhã deixando um perfume maravilhoso por toda a casa. Para acompanhar farofa, arroz branco, couve manteiga, bacon frito, laranja e feijão temperado!!! Hummm....

A sobremesa torta de nozes, tirada de uma revista Claudia Cozinha, coleção volta ao mundo:

Sabores da Itália.

Torta de Nozes Valdostana:

Ingredientes:
Recheio: 2 xícaras de nozes picadas, 3/4 xícara de mel, 1/2 xícara açúcar, 1/4 xícara de
manteiga, 1 colher sopa suco limão, 1 pitada sal.
Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de manteiga, 3/4 xícara açúcar , 3 gemas
Para polvilhar: açúcar de confeiteiro a gosto.
Modo de preparar:
Recheio: cozinhe o açúcar com o suco de limão em fogo médio, mexendo até caramelar. Junte o mel e a manteiga e ferva por dois minutos ou até obter ponto de fio fraco. Junte o sal e as nozes. Deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média e unte a forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro.
Massa: bata a manteiga na batedeira. Sem parar de bater, adicione o açúcar aos poucos. Acrescente as gemas batendo sempre. Junte a farinha e misture. Coloque medade da massa na forma e pressione-a sobre o fundo e as laterais. Por cima espalhe o recheio já frio.
Enfarinhe a massa restante e espalhe sobre papel manteiga. Cubra com outra folha e, com um rolo, abra até formar um disco de 24 cm de diâmetro. Retire o papel de cima e vire a massa com cuidado sobre o recheio.
Tire a outra folha, corte o excesso nas beiradas e pressione com um garfo para fechar bem a massa. Faça furos para não formar bolhas. Asse por 30 minutos ou até a borda dourar. Desenforme frio. Antes de servir polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado!!

Uma delícia de almoço e sobremesa!!! E o melhor de tudo: sobrou para o repeteco no jantar!!!

Almoço Italiano, MFP, Alice

Resolvemos fazer Tortéi com carne de Panela: O tortéi é uma massa recheada com abóbora e o molho de carne de panela combina super bem!!!

A massa foi feita com 1 kg de farinha e 8 ovos. Passamos no cilindro e depois cortamos em quadrados. O recheio de abóbora foi feito com 1 kg de abóbora cozida no vapor, amassada, refogada com manteiga, 1 colher cebola batida, 1 colher alho, nóz moscada à gosto e 1 colher café de canela em pó, sal e 1 pitada de açúcar, salsinha e cebolinha. Deixa esfriar e coloca uma colher de sobremesa de recheio, faz o triângulo e fecha o pacotinho. Rendeu uns 30.

O molho de carne de panela foi feito com vazio da costela, cebola, tomate, vinho tinto, sal e pimenta na panela de ferro. A combinação adocicada da massa com o molho forte é perfeita!!!!

E para acompanhar um pão italiano feito na MFP:
ciclo francês
1 copo água, 1 1/2 colheres sopa de azeite oliva, 1 1/2 colheres chá sal, 2 colheres sopa açúcar, 4 colheres sopa parmesão ralado, 1 colher sopa de salsinha, 2 1/2 colheres chá de cebola e alho em flocos, 1 colher chá manjericão, 3 copos de farinha de trigo, 2 colheres chá de fermento biológico seco. O pão fica cascudo e perfumado. Especial para passar no molho!!!

Mas o melhor da semana foi a Alice se recuperando da cirurgia de adenóide, comendo gelatina com o querido Suli deitado no pé da cama!!!!

Manteiga de garrafa, MFP, Pudim, Bolinhos e Festival de Aipim

Eu estava com um desejo incontrolável de comer aipim cozido com carne de panela, fui ao Zaffari direto nas embalagens porcionadas e limpas, porque descascar aipim é um castigo que não desejo para ninguém!!!! Achei pouco um pacote de 1 kg e resolvi comprar 2....Que exagero!!!! Coloquei na panela de pressão enquanto preparava a carne. Usei vazio da costela, muita cebola, tomate, cenouras e vinho tinto. Devo confessar que "me puxei"... muito bom!!  Para acompanhar o aipim,  manteiga de garrafa que ganhamos de uma amiga que andou pelo Ceará. É uma manteiga mais encorpada, com um sabor mais forte. Adorei!!!!
Do jantar fui direto para a MFP, com uma receita de pão de aipim: 1 copo de purê de aipim, 1/2 copo água, 2 colheres de nata, 1 colher chá sal, 2 colheres açúcar, 3 copos de farinha, 2 colheres de fermento biológico seco, ciclo básico..... ficou muito bom, mas ainda sobrou muito aipim cozido....
A Carmen preparou um pudim de aipim: 3 xícaras de açúcar, 3 gemas, 3 ovos inteiros, 3 xícaras de aipim cozido, 2 colheres de manteiga derretida, 1 xícara de leite. Mistura o açúcar com os ovos, a manteiga, o aipim amassado e o leite. Coloca em forma caramelizada em banho maria, uma hora mais ou menos. Divino!!!
E o Piti, voltando para a cozinha me ajudou a fazer bolinhos de aipim: 1 kg de aipim cozido e amassado, 2 colheres de sopa de parmesão, 2 colheres de sopa de farinha (usamos umas 4) e 1 colher de sopa de manteiga, mistura tudo e frita em óleo quente, os primeiros bolinhos ficaram moles e colocamos mais farinha na massa, aí  ficaram maravilhosos!!!! Crocantes por fora, macios por dentro...hummm

Cuca de doce de leite na MFP e estréia da Chris na cozinha

A MFP está trabalhando a mil e já experimentamos várias receitas de pães, pizza e cuca.

Esta cuca de doce de leite tirei do livro que vem com a máquina.

Ingredientes: 320 ml leite, 2 colheres sopa de manteiga, 1 1/2 colher chá de sal, 1/2 copo açúcar, 2 colheres chá canela em pó, 1 colher sopa açúcar baunilha, 4 copos de farinha de trigo, 2 colheres chá de fermento biológico seco. Doce de leite à gosto. Ciclo básico. Quando faltar 1h15minutos para o pão ficar pronto abra a tampa e faça furos na massa, com duas colheres e coloque o doce de leite em várias partes do pão, feche a massa e termine de assar!!! Delicia.

E a Chris, a nova aprendiz na cozinha estreiou com uma comida que ela adora!!!
Fetuccine com molho de tomate e manjericão e peito de frango grelhado.   

O molho ela preparou no processador com tomates frescos, cebola, alho, azeite de oliva, pimenta calabresa e folhas de manjericão da horta.

Os frangos foram temperados com limão, sal e orégano e grelhados na manteiga.
 E a aprendiz mandou muito bem!!!! Chris tua comida ficou com o sabor que eu adoro!!!

Dia das Mães, MFP,Maçarico, Creme Brulee

Finalmente chegou o Dia das Mães e eu e a Carmen ganhamos a MFP!!!! hehehe e ela já começou trabalhando com receita de pão francês e pão colonial!!! 

O pão francês foi receita do livro que acompanha a maquininha!!! Água, sal, açúcar, farinha, azeite de oliva, canela e fermento!!!

O pão colonial vai leite e ovo....estamos aprendendo com a maquina e tem mil receitas!!!!

O pão com leite ficou fofinho e macio....delicioso!!!!

E ainda ganhei da Carmen, de aniversário do blog e dia das Mães um maçarico!!! tudo que eu queria... e já preparei um creme brulee, receita do Olivier Anquier aqui , só mudei a fava por essencia....ficou maravilhoso.

Acho que vamos ter que reformar a cozinha...está muito pequena para tantas coisas!!!!

Aniversário do Blog, Muffins e Pastel e Estômago

Hoje o blog tá no seu 364º dia!!! Amanhã completa 1 ano!!! E de presente comprei umas forminhas de Muffins, de silicone. Já namorava as forminhas e resolvi que ia ser o presente do blog. E fui para o google procurar uma receita que está aqui , corri para a loja e depois para o Zaffari, comprei tudo e fui direto para

casa preparar os Muffins!!!

ingredientes: 1 lata de Creme de Leite Nestlé,1 colher (chá) de suco de limão,2 ovos , a mesma medida (da lata) de leite,

4 colheres (sopa) de óleo, 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo,1 colher (sopa) de fermento em pó,4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó,meia xícara (chá) de açúcar mascavo,1 tablete de Galak , picado,1 tablete de Classic Chocolate Meio Amargo , picado, açúcar confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer: Misture o Creme de Leite com o suco de limão. Junte os ovos, o leite, o óleo e adicione aos poucos a farinha, o fermento, o Chocolate em Pó e o açúcar mascavo. Acrescente os Chocolates picados e despeje em forminhas (7cm de diâmetro) untadas com manteiga. Leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e polvilhe o açúcar. Rende 18 muffins, eu tinha 12 forminhas então usei mais uma forma de bolinho. Ficaram maravilhosos!!!!

E fazendo um balanço deste ano: comecei meio sem saber o que eu queria, resolvi fazer o blog em um domingo de chuva que eu estava trabalhando e demorei até achar o tom certo... conheci muita gente, comecei a experimentar ingredientes diferentes, tirei milhares de fotos, muitas horrorosas. Cozinhei quase todas as noites, fotografei quase todas, mas nem tudo tinha espaço ou tempo ou .... O melhor de tudo: as amizades virtuais e reais, as visitas que deixam um recadinho e as que eu sei que dão uma espiadinha e não deixam recado, e as que eu nem sei!!!  E o que estes pastéis tem com tudo isso???
Ontem assisti o filme Estômago, mais detalhes  aqui , no filme tem receita de pastel e eu fiquei com um desejo louco de comer!!! De carne e de queijo!!! E o filme eu recomendo, adorei!!!

Trabalho e Happy Hour

Nas ultimas semanas é só trabalho!!! E chego em casa exausta e sem tempo para postar no blog. Ontem foi um happy hour, aniversário de uma super cliente. O resultado ficou muito legal e a produção começou cedo!! 

Espetinhos de frango e abacaxi com farofa de maracujá. Super fácil de fazer: os cubos de frango são temperados com shoyo e gengibre e grelhados, a farofa é preparada com suco de maracujá e sementes. Uma combinação deliciosa...

Espetinhos de tomate cereja, mussarela de bufala e manjericão com azeite de manjericão: os tomatinhos cortados ao meio, rodelas de mussarela de bufala, folhas de manjericão e o molhinho batido com azeite e manjericão. Leves e saborosos...

Espetinhos de melão orange em bolinhas, presunto parma e redução de aceto balsâmico... Divinos...

Torradinhas com carpaccio de carne e tartelletes com salmão tartare:  usei 300 gr de salmão fresco e 100 gr de salmão defumado, bem picados, sal, pimenta, limão, mostarda, alcaparras e pimentões coloridos picados.
O carpaccio foi feito com tatu e fatiado bem fininho depois de congelado, alcaparras e parmesão.

Batatas chips com rosbife de filé mignom e mostarda: as batatas cortadas no mandolim foram fritas em óleo quente e o filé temperado com sal e pimenta grelhado e fatiado bem fininho, uma gotinha de mostarda...Tri bom!!

Mini hamburguer: mini pão bolinha, bifinhos de hamburguer, catchup, pepino em rodela e queijo chedar...maravilhosos, comi uns quatro!!!

Penne verde e branco aos queijos: massa fresca feita na hora pelo Ricado com molho de queijos...Perfeita!!!! Tenho que pegar a receita do molho com ele....

Servimos ainda brusquetas de funghi e brusquetas de tomate e manjericão e voul au vent de legumes...não consegui fotografar, e de sobremesa mini copinhos de mousse de maracujá e trufas de chocolate branco e preto.

Foi um trabalho muito legal, com resultados bonitos e muito bons. Passamos o dia na cozinha, produzindo, este evento e mais um outro!!! As receitas de batatas chips e mini hamburguers, aprendemos com a Livia Rizzo Amaral e fizeram muito sucesso!!! O Cheff que trabalhou comigo foi o Ricardo Vieira de Souza!!!