Spaghetti alla Puttanesca

segunda-feira, 2 de setembro de 2019 0 comentários
Spaghetti alla Puttanesca
O molho alla Puttanesca é queridinho da casa. A Amélia quer sempre! E eu e o Gabriel nos revezamos na cozinha.
Eu sempre acho que coloquei pouca anchova, sempre procuro uma azeitona preta perfeita e sempre prefiro a versão do Gabriel 😋.
Que é essa aqui!
Ingredientes:
Azeite de oliva
4 dentes de alho picados
1 vidro pequeno de anchovas
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
2 latas de tomates pelados
Manjericão picado a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Uma pitada de um tempero para Puttanesca (que ele ganhou de um amigo)
Queijo parmesão
*O Gabriel colocou 1/2 cebola roxa picada e algumas azeitonas verdes fatiadas.
Ficou perfeito ❤️.
Modo de fazer:
Refogue bem no azeite de oliva o alho, cebola, as anchovas picadas, alcaparras, azeitonas, acrescente os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo, uns 10 minutos. Experimente o sal, normalmente não precisa de sal, pois a maioria dos ingredientes são bastante salgados. Coloque a pimenta a gosto e o manjericão fresco na hora de servir. Junte a massa al dente e misture bem com o molho. Parmesão ralado a gosto ❤️.






Cheesecake de Goiabada

domingo, 18 de agosto de 2019 0 comentários
Aqui em casa temos vários cadernos de receitas. Tem um que fica na cozinha, com  receitas e escritas variadas. Uma delas é a cheesecake
de goiabada. ❤️
Uma receita maravilhosa e divertida pela maneira que está escrita. 😁
A cada consulta a gente ri e lembra com carinho de uma antiga funcionária que rebatizou a sobremesa!
X-Keit de Goiabada😋
Ingredientes:
200 g de bolacha Maria
120 g de manteiga sem sal
1 pote de nata fresca (300 Gr)
2 latas de leite condensado
1 vidro de requeijão
1 queijo tipo quark
2 cream cheese pequenos
1 embalagem de gelatina sem sabor
Suco de 1 limão
1 goiabada (500 Gr)
um copo de vinho tinto seco
Água filtrada

Modo de fazer:
Triture a bolacha no processador e misture com a manteiga em temperatura ambiente até formar uma massa com consistência de areia úmida , coloque essa mistura  em uma forma de fundo removível e forre todo o fundo da forma apertando bem, leve para assar em forno 180 graus por uns 15 a 20 minutos.
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e acrescente o suco de um limão e bata no liquidificador com a nata, leite condensado, requeijão, o queijo quark e o cream cheese. Coloque sobre a massa assada e leve para geladeira. Para calda corte a goiabada em quadradinhos e leve ao fogo com copo de vinho e um pouco de água filtrada, mexendo sempre até desmanchar. Depois de fria leve para geladeira.  Sirva sobre a cheesecake. Uma delícia!


Strogonoff da Tia Lucinha, minha Mãe ❤️

terça-feira, 30 de julho de 2019 0 comentários
Uma grande amiga de infância, a Aninha Pasqualini, me pediu pra postar o Strogonoff da Mãe. Eu comecei a pesquisar nos cadernos de receitas e achei uma, ainda escrita pela Vó Sinhá 🥰. Na época o creme de leite era de lata e os champignons em conserva.
E me lembrei de quando eu fui morar sozinha, eu tinha uns vinte e poucos anos, e um namorado carioca e piloto. A rota dele era Porto Alegre. E ele vinha jantar e eu fazia Strogonoff... Sempre 😉. Era um prato que eu sabia fazer muito bem.
Pelo menos eu achava😆.
A receita é com sabor da infância!
Ingredientes:
800 Gr Filé mignon cortado em tiras ( eu usei as pontas do filé) e temperado com sal e pimenta moída na hora
2 colheres de cebola e alho (processados)
1 colher de molho inglês
1 concha de conhaque
1 colher de mostarda
1 colher de ketchup
1 colher de manteiga
Azeite de oliva
Cogumelos Paris limpos e fatiados
Nata fresca a gosto

Modo de fazer:
Em uma frigideira grande coloque a manteiga e o azeite e doure as tiras de filé, acrescente o conhaque e flambe, coloque a cebola e alho, o molho inglês, o ketchup e mostarda, misture bem, acrescente os cogumelos e deixe refogar até ficarem macios, acrescente a nata fresca ( eu coloco mais ou menos um pote de nata fresca de 300 gramas). Eu vou acrescentando aos poucos, porque eu gosto do Strogonoff bem escuro. Sirva com arroz branco e batatas fritas ou batata palha. A foto não ficou muito boa, porque a fome era grande.
Se tu fizer querida Aninha, me conta❤️.


Pudim de leite condensado

domingo, 28 de julho de 2019 0 comentários
Este pudim é delicioso, fácil de fazer e rápido. O resultado é uma delícia que desmancha na boca. A Mãe ama muito ❤️🙏.
Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 latas de leite condensado
1 lata de leite integral
9 ovos inteiros
Modo de fazer:
Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de caramelo e espalhe rapidamente na forma de pudim.
No liquidificador bata o leite condensado, o leite e os ovos (peneirados). Bata bem em velocidade média.
Coloque na forma caramelizada e leve ao fogo, em banho Maria(bem quente) por trinta e cinco minutos.
O segredo é deixar a água do banho Maria sempre quente e o nível da água alto.
Divino e sem furinhos 😋.



Torta Banoffe

quinta-feira, 25 de julho de 2019 0 comentários
Eu adoro essa receita, uma combinação ótima: banana & doce de leite ❤️.
Ingredientes:
200 Gr de bolacha Maria
120 Gr de manteiga sem sal
800 Gr de doce de leite mole
5 bananas caturras
2 potes de nata fresca (300 ml cada)
3 colheres de sopa de açúcar
1 xícara (cafézinho) de leite gelado
Açúcar e canela para decorar.
Modo de fazer:
Passe as bolachas no processador até virar uma farofa, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture bem. Forre uma forma de fundo removível e leve ao forno, 180 graus, 20 minutos.
Deixe esfriar um pouco e coloque o doce de leite e as bananas fatiadas.
Na batedeira coloque a nata e açúcar  e bata na velocidade baixa, coloque o leite gelado e continue batendo aumentando a velocidade. Bata até ficar firme. Coloque sobre as bananas e decore com açúcar e canela. Uma delícia muito fácil de fazer. A Mãe adora😋.

Um secreto molho Francês

terça-feira, 16 de julho de 2019 0 comentários
Em Paris tem um restaurante que serve um único prato de entrecot acompanhado de batatas fritas e um molho muito secreto!
E em alguns lugares do Brasil, existe uma franquia com diversos restaurantes, que também tem o mesmo prato único com o tal molho secreto. Um molho, segundo eles, com 36 ingredientes diferentes e que leva mais de um dia para ficar pronto. Eu conheci, em 2015 , uma dessas franquias, no Rio de Janeiro.
Adorei a comida e o molho super secreto. E fiquei louca pra fazer. 😋
Depois de alguns anos passados, uma amiga do Anchieta postou uma foto do restaurante em São Paulo, então chegou o dia de experimentar o tal molho. Pesquisas "internéticas" me inspiraram. Principalmente uma receita:
https://www.casalcozinha.com.br/receitas/lentrecote-de-paris/
E eu servi o molho com um rosbife e batatas rústicas. Adorei o molho, mas não tenho certeza se ficou parecido com o original. Faz muito tempo que experimentei! 😁
E contei 14 ingredientes:
100 Gr de fígado de frango(limpo e em pedaços)
Uma colher cheia de manteiga
1/2 cebola picada
2 colheres de alho poró picado
1 colher de pimenta do reino
1 xícara de cenoura ralada
2 colheres de farinha de trigo
200 ml de caldo de carne ( feito em casa)
1 colher de mostarda Dijon
200 ml de creme de leite fresco
5 Ramos de tomilho
Sal
5 colheres de vinho do Porto(usei o dobro)
1/4 xícara de Cebolinha
Modo de fazer:
Em uma panela refogue a cebola picada na manteiga, assim que dourar acrescente o fígado, assim que estiver cozido, acrescente o alho poró e a cenoura, coloque a pimenta e refogue uns 3 minutos. Coloque a farinha e mexa bem até que fique bem dourada, acrescente o sal, o molho de carne a mostarda, o vinho do Porto e o tomilho. Cozinhe por 20 minutos e bata no liquidificador. Eu acrescentei mais caldo e depois de batido passei em uma peneira.
Volte para a panela e misture a nata fresca! Sirva bem quente sobre a carne. Decore com a cebolinha.
Très bien bon appétit!