Beauf a Bourguignonne

Esta receita de Beauf a Bourguignonne já estava na nossa lista de pratos para fazer em um domingo...Hoje é o dia perfeito, chuva, vento, cara de frio. Esta receita é originária da Borgonha,
e a Carmen, minha irmã, trabalhou em um restaurante francês e aprendeu a fazer!!!
Eu fiquei de auxiliar, ajudando a preparar e anotando tudinho!!!

Ingredientes para o Beauf a Bourguignonne:
2,5 kg de carne em cubos (usamos coxão de dentro)
mini cebolas
mini batatas
bacon em cubos
cogumelos
3 cenouras em cubos
bouquet garni (mix de ervas)
caldo de carne (feito em casa)
molho de tomate (só para dar cor)
vinho tinto
sal
pimenta
conhaque para flambar (usamos tequila, era o que tinha)
cebolinha e salsa picadas
manteiga
Modo de fazer:
grelhar os cubos de carne na manteiga, aos poucos, em uma panela de ferro, e reservar.
Fritar os pedaços de bacon, acrescentar as cenouras, a carne já grelhada e flambar com a tequila, duas colheres de molho de tomate, as mini cebolas, o bouquet garni, os cogumelos, cobrir com caldo de carne e vinho tinto. Colocar sal e pimenta do reino. Deixar ferver uns 40 minutos e colocar as mini batatas, cozinhar mais uns 30 minutos e acrescentar a salsa e cebolinha picadas. Servir com arroz branco e pão para o molho divino que fica. Realmente de comer rezando!!!

Para beber um vinho tinto cai muito bem!!! A receita demora mas o perfume que fica na cozinha é maravilhoso!!

O Rei da Vez: Coentro

O Desafio do blog Colher de Tacho é o Coentro!!! Eu amo coentro e resolvi participar...Estou adorando participar de desafios e pensei muito no que fazer. Lembrei de um evento que trabalhei e a Chef Andrea Ernst Schein fez uns cones de rolinhos primavera com camarão!!!
Algumas coisas me impediam de fazer: a massa dos rolinhos é cara, o camarão é caro e eu estou com pouco dinheiro e o mês nem terminou!!! Eu já tinha os cones de metal e resolvi fazer com massa folhada e encontrei um camarão por R$5,99. Bem pequeninho mas é o que tem pra hoje!!!
Cones de Camarão com Coentro

Ingredientes:

massa folhada em lâminas

400 gr de camarão sete barbas

limão

coentro fresco

gengibre em pó

cebola picada

alho

pimentões vermelhos e verdes

leite de coco

azeite de dendê

pimenta dedo de moça

sal

Modo de fazer:

Temperar os camarões com limão e sal

Em uma frigideira refogar com óleo a cebola, alho, pimentões picadinhos, acrescentar o azeite de dendê, usei uma colher de sopa, o leite de coco, gengibre a gosto, pimenta picada, sal, deixar reduzir um pouco e acrescentar os camarões, cozinhar uns dois minutos e acrescentar o coentro fresco picado.

Cones:

cortar triângulos da massa folhada, enrolar nos cones de metal, fazendo uma dobra nas pontas e levar ao forno para assar, mais ou menos uns 20 minutos.

Depois de assados, rechear com os camarões.

Tenho que confessar que ficaram maravilhosos, picantes, uma loucura!!!

Torta Fria e o Dono da Cozinha

Depois que eu participei do desafio Brincadeiras e Receitas, mil lembranças vieram de comidas!!!

Uma foi Torta Fria de Galinha, sempre tinha nas festinhas lá e casa...

Eu e a minhã irmã Carmen fizemos juntas e ficou demais, não durou nem um dia!!

Ingredientes:
500 gr de peito de frango cozido, manteiga, cebola, alho, sal, pimenta, molho de tomate maionese, 2 pães de sanduíche
Modo de fazer: refogar o frango cozido e desfiado com a manteiga, cebola, alho, sal e pimenta,
acrescentar molho de tomate e deixar reduzir. Depois de frio bater no liquidificador com 1/2 vidro de maionese.
Montar a torta com fatias de pão, maionese e o frango, terminar com maionese. Decoramos com grãos de mostarda e orégano

E o Dono da Cozinha, só ele quer cozinhar... o Piti preparou almôndegas para o molho do spaghetti, ficou divino!!!
Ingredientes:

500 gr de carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta, 1 ovo, farinha de rosca pra dar a liga

enrolar as bolinhas, passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente

Molho de tomate:manteiga, cebola, alho, pimentão vermelho bem picadinho, sal, pimenta e molho de tomate, vinho tinto

Refogar a cebola e alho na manteiga, juntar o pimentão, o vinho tinto e o molho de tomate,

colocar sal e pimenta, deixar reduzir e acrescentar as almôndegas, servir com spaghetti e queijo ralado!!!

E o Dono da Cozinha está se superando!!!

Desafio do Chá da Tarde

O Desafio do mês de outubro da Leila do Chá da Tarde no blog Delishville : Bolachas, Cookies e Biscoitos!!!
Já pensando no Natal resolvi fazer amanteigados:Ingredientes
Para a massa: 100 g de manteiga 200 g de açúcar 1 ovo gotas de extrato de baunilha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal
Cobertura 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado 5 colheres (sobremesa) de suco de limão anilina comestível de varias cores
Modo de preparo Bata a manteiga até obter um creme. Junte o açúcar, e continue batendo ate ficar fofo. Acrescente o ovo ai a baunilha. Misture a farinha, o fermento o sal e junte ao creme. Abra a massa ate 0,5cm de espessura e corte os biscoitos em formatos variados. Unte assadeiras grandes, coloque os biscoitos e leve-os ao forno médio pré-aquecido (180°) por cerca de 10 minutos ou até que fiquem dourados. Depois de frios, cubra-os com a mistura de açúcar e limão. Para um efeito mais bonito, divida o glacê em 4 partes e tinja cada um com uma cor diferente.
Eu usei corantes vermelho, verde e pó prateado!!!

Brincadeiras e Receitas

A Queridissíma Mari, do Blog Mari's Kitchen me convidou para um desafio que é uma delícia!!!

Tive uma semana muito louca mas comecei a lembrar de várias coisas da minha infância!!

O desafio tem 5 regrinhas, bem simples:
Albúm de figurinha - Colocar o selinho da brincadeira no post;
Hora do Recreio - Contar qual era a melhor brincadeira de criança da sua infância;
Brincando de Casinha, ou melhor, de Cozinha - Escrever a receita que fazia o maior sucesso na sua infância;
Passa passa 3 vezes - Escolher 3 blogs e chamar as amigas (ou os amigos) para brincar;
Telefone sem fio - Informar para os blogs escolhidos sobre o desafio que mais parece uma brincadeira de criança...

Passei muitos momentos da minha infância na fazenda dos meus avós, a minha família é enorme, e todo mundo passava as férias no campo, tios, primos, uma festa total. As brincadeiras eram muitas, andar a cavalo, brincar de tirar leite de vaca, correr atrás das ovelhas, pescar lambaris no rio!!! Onde acho lambaris para comer bem fritinhos??Na fazenda tinha fogão a lenha e a minha mãe preparava um mingau de maizena e gratinava com um ferro bem quente!

Mingau de Maizena :

1 copo de leite

1 colher sopa rasa de maizena

2 colheres de açúcar

1 colher chá de baunilha

1 gema

açúcar para gratinar

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar, coloque eu um potinho, polvilhe açúcar e leve ao forno para gratinar!!! O sabor ficou igual ao mingau da Mamy!!

E convido três pessoas, para o desafio:

Ziza

Michelle

Vivian

O Aprendiz

Meu sobrinho Piti continua com "fome" de cozinhar!!! Eu estou adorando e a Carmen também...
Desta vez foi BOLO DE CARNE, receita fácil, barata e fica ótima.
ingredientes:
600 gr de carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta do reino, orégano, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de fazer: misturar tudo para dar a liga e abrir a massa sobre papel alumínio
recheio: desta vez usamos bacon frito em fatias e mussarela ralada
Enrolar como um rocambole e pincelar uma mistura de 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de catchup e 1/2 copo de shoyo, fechar o papel alumínio e levar ao forno

Após 20 minutos, abrir o papel e assar mais uns 20 minutos, para dourar
O queijo derrete e o sabor do bacon fica maravilhoso!!
Comemos com arroz e feijão, é um dos pratos preferidos do Suli, nosso Yorkshire!!!

E o Aprendiz está cada vez melhor!!

Comidas de domingo

Domingo não é dia de dietas, então resolvemos fazer peitos de frango a milanesa com creme de milho: o frango foi temperado com sal, pimenta e alho e empanado no ovo e farinha de rosca, frito em óleo quente e gratinado no forno com creme de milho(molho branco e milho de lata) Hummm, delicioso!!!

Acompanhamento: Souflê de couve- flor: manteiga, farinha, leite, couve-flor, gemas, claras em neve e queijo parmesão e forno para crescer!!!
De sobremesa, panqueca de banana.... Meu sobrinho Piti me auxiliou na panqueca
Usamos 1 copo de leite, 1 ovo e 1/2 copo de farinha, 2 bananas, manteiga, açúcar e canela!
Na frigideira tefal colocamos 1 colher de manteiga, a mistura do ovo, leite e farinha, as bananas cortadas em fatias, o açúcar e a canela. Quando a panqueca já estava firme, viramos para um prato e viramos a panqueca de volta na frigideira. Começa a caramelar e está pronta para servir! Ficou maravilhosa e toda a familia comeu!
O Piti está ficando expert!!

Ganache que virou Bolo e a Lei de Murphy

A Lei de Murphy é um ditado popular da cultura ocidental que afirma que "se alguma coisa pode dar errado, com certeza dará". Pois foi o que aconteceu!!! Quando participei do desafio do blog Mão na Massa, com a Belinha, mandei para ela uma receita de ganache com waffles, maravilhosa , eu já tinha experimentado mas não tinha postado. Resolvi mudar algumas coisitas e o resultado ficou bonito, mas bom...bom não ficou!!! Usei nata no lugar de creme de leite sem o soro e usei amanditas no lugar dos waffles. Ficou muito pesado, doce demais, enjoativo...
Então a Carmen, minhã irmã e colaboradora deu a idéia de fazermos a receita de bolo da Belinha e derreter novamente esta "Bomba" e usar como recheio...


A receita do bolo eu tinha feito para o mesmo desafio...anotei todos os ingredientes para a Carmen e sai para trabalhar. A Carmen fez o bolo bem direitinho, derreteu o ganache, colocou + 1 lata de creme de leite, usou como recheio e cobertura, colocou na geladeira e aí aconteceu o acidente... a Ju, minha sobrinha, foi se servir do bolo, e deixou cair!!! Sujou toda a porta da geladeira e aqui está o que sobrou do bolo!!! E a Lei de Murphy se confirmou!

Queijo Cottage desafio Rita Palita

A Glau e a Renata Gaeta do blog Rita Palita me convidaram para um desafio: uma receita com queijo Cottage!!!
Adoro este queijo e sempre uso, quando estou de dieta...estou sempre começando uma nova!
A minha primeira idéia foi fazer com berinjelas ou abobrinhas!!! Cheguei tarde, já tinham receitas com estes ingredientes...Então pensei em crepes, mas tinham que ser coloridos. Resolvi fazer com espinafre e farinha integral. A Carmen, minhã irmã, me ajudou a preparar tudo!
Crepes de Espinafre com cottage ao molho de laranja:

Para a massa: 1 xicara de espinafre cozido, 1 xicara de farinha de trigo integral, 1 ovo, 1 xicara de leite, sal

Recheio: queijo cottage, orégano, cebolinha picada, sal, pimenta do reino

Molho: 1 copo de suco de laranja,1 colher chá de amido de milho, 1 colher de açúcar, gengibre em pó, cebolinha picada e pimenta rosa
Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e fazer os crepes em uma frigideira pequena untada com óleo de canola

Recheio: misturar todos os ingredientes

Molho: levar todos os ingredientes em uma panela e deixar engrossar mexendo sempre

Montagem do prato: rechear o crepe com o queijo cottage, cobrir com o molho de laranja e decorar com ceboulette e pimenta rosa!

Tive uma agradável surpresa com o sabor deste prato!!! Para os ortodoxos da casa, preparei alguns crepes com molho de tomates, deliciosos também!

Junk Food de Casa

Chego em casa depois de trabalhar o dia todo, correr pra cá e pra lá... e encontro na cozinha já trabalhando para o jantar, meu sobrinho Piti (Cláudio). O Piti adora cozinhar e tá sempre querendo aprender. E leva jeito. Faz um churrasco maravilhoso, carreteiros, entre outras cositas. Mas hoje o dia é de junk food. Eu adoro e fico feliz com a idéia de não ter que cozinhar. Eba!!!
Hoje vou só aproveitar!

Aqui o Piti está fazendo os bifes de hamburguer...nada de comprar pronto!!
A receita para os bifes de hamburguer:
600 gr carne moída, cebola ralada, alho, sal, pimenta, 1 ovo inteiro, farinha de rosca para dar a liga. Misturar bem e modelar os bifes.

Os bifes foram grelhados em frigideira de ferro com manteiga, o pão veio direto do vizinho que tem padaria.
Os extras: fatias de bacon frito,milho, ervilhas, fatias de queijo gouda, tomate, maionese, catchup, mostarda!!! Olha o tamanho... Confesso que não consegui comer tudo. Muito grande!!!

Mas o sabor do hamburguer feito em casa é incomparável!!!

Moqueca de Cação

Quando ganhei esta panelinha de barro do Paulo, pensei logo em uma Moqueca!!!
E o próprio me deu dicas de como preparar. Fui ao super e o peixe que encontrei foi cação.
Ingredientes: 800 gr de cação em postas, 3 tomates, 1 cebola grande, pimentões coloridos, sal, pimenta, limão, coentro fresco, azeite de oliva,leite de coco e azeite de dendê.
Modo de fazer: temperar o peixe com sal, limão e pimenta. Cortar em rodelas os tomates, pimentões e cebola. Picar o coentro.
Montagem: Na panela colocar as rodelas de tomate, cebola e pimentões, as postas de peixe, repetindo as camadas até preencher toda a panela.
Molho: misturar o azeite de oliva(colher sopa), leite de coco, azeite de dendê, pimenta e o coentro, cobrir o peixe e levar ao fogo sem mexer. Confesso que para a minha (e da Carmen) primeira Moqueca, o resultado ficou muito bom!!! Mas quero melhorar... na próxima vou colocar mais sal e mais pimenta e menos molho, porque todos os ingredientes soltam liquidos e mais um pouco ia virar uma sopa!!!

Comemos com arroz branco. Esta receita rendeu três porções!!!