Carne de panela

Penne com carne de panela

fritei bem os pedaços de tatu

coloquei shoyo

cebola

tomate

molho de tomate

vinho

deixei reduzir

pressão

ficou um molho espesso

com sabor muito bom!!!

Frio

Irish Coffe

expresso

whisky

chantilly

canela

raspas de chocolate

Aquece!!

Almoço na Mãe

Pastelão de galinha

espinafre ao creme

arroz

feijão

branquinho

morangos

ganache

Bacalhau do Rei

Estou trabalhando demais...

e resolvi passar bem na sexta!!

Bacalhau do Rei

Reinaldo faz este bacalhau como ninguém!!!

bacalhau,batatas. natas

eu comi com um pão francês quentinho

Passei na Banca 38 do Mercado Público e

aproveitei a oferta de Casa Silva para acompanhar

um jantar maravilhoso!!

Segunda

hoje cheguei em casa e meu sobrinho Piti já estava

na cozinha

preparando de entrada um

Steak tartare:

carne crua, gema, sal, pimenta, mostarda, molho inglês

servido com pão francês e azeite de oliva

o prato principal:

Risoto de frango, com sabor bem caseiro,

picante na medida certa

tudo muito bom

e o melhor de tudo:

chegar segunda-feira e não precisar cozinhar!!!

direto do Pomar do Dani

O Dani trouxe do quintal da casa dele

estas laranjas, para a Alice, e limão para usarmos

na cozinha

parecem sicilianos....

ele não sabe,

a mãe dele, Sandra Mara é quem cuida da horta e pomar

lindos

estou pensando em usar em um molho....

um risoto...

uma caipirinha...

Almoço de domingo

almoço de domingo com sabor de churrasco...

vazio assado com sal grosso, linguiça calabresa, alho inteiro,

servido com batatas assadas e arroz branco

na forma, nos potes plásticos... eu estava cozinhando

só então não tive tempo para frescuras

Patê de Fígado

ingredientes:

1kg de fígado de frango limpo (pode ser de pato também)

1/2 cebola picada

3 dentes de alho

50 grs de Bacon

pimenta preta à gosto

sal à gosto

ervas de provence

200 ml de vinho branco seco

300 ml de suco de laranja

3 maçãs descascadas ( cortadas em 4)

modo de fazer:

Refoga com um pouco de óleo, a cebola, alho, fígado e Bacon;tempera com o sal, pimenta e ervas

acrescenta as maçãs, vinho e o suco, deixa em fogo baixo até reduzir bem;quase seco; depois de frio, bate no processador e coloca na geladeira

sirva com torradinhas

Alecrim

minha planta preferida:

ALECRIM

O alecrim é originário da Costa do Mar Mediterrâneo. É também conhecido pelo nome de "Rosmarinus" que lembra a denominação latina "ros marinus" - "rosa do mar".
Para os romanos esta planta simbolizava o amor e a morte e por isto era plantada próximo à soleira das portas das casas. A igreja católica também o usava nos seus rituais, queimando-o como incenso.Até hoje diz-se que o alecrim é um excelente amuleto contra o "mal olhado".Na culinária é recomendado para carnes de porco, frango e peixe. É usado também para aromatizar vinagres e óleos

Almoço na Mãe

almoço caprichado na mãe

filé com champignons, batata suiça com bacon... divina

arroz. feijão!!! Os adultos da minha familia acham que eu enlouqueci...

minhas sobrinhas me ajudam e não deixam ninguém comer antes das fotos!!

marquise de chocolate!!!!

Adepto

e a comemoração continuou...

18 anos da Chris!

fomos ao Adepto

e depois de bolinhos de queijo e bacalhau

eu e a Carmen encaramos um filé recheado!!

milanesa, recheado de presunto e queijo, ao molho madeira e nata

com batatas fritas e arroz... eu joguei a toalha!!!

MA RA VI LHO SO

Café da manhã

hoje
aniversário da Chris tomamos café ás duas da tarde
comilança
pão novinho do zaffarri,

frios,geléia, bolo...

começamos a comemoração

e vamos terminar jantando no Adepto

Domingo

a Carmen resolveu fechar o fim de semana com chave de ouro:

paleta de ovelha assada

só no sal grosso

ficou maravilhoso

pra acompanhar uma salada de maionese

batida na mão ( eu jamais faria)

ficou tudo muito bom....

camarão na moranga

Vi no blog do Kats uma receita de mini moranga

me inspirei e resolvi fazer a minha com camarão!!

temperei os camarões com sal, pimenta, dill e vinho branco

refoguei no azeite de oliva, um pouco de nata e gruyere

cozinhei as mini morangas

quinze minutos no vapor

forrei as morangas com mussarela coloquei o camarão,

e foi ao forno uns dez minutos

almoço de familia

a Carmen começou com croquetes de carne!!!

muto bons

salada com ovinhos recheados
frango com requeijão e batata palha

arroz e feijão turbinado
pavê de bombons
mesa cheia, comida boa, vinhozinho,

o melhor de tudo a familia reunida,

as discussões sempre polêmicas sobre qualquer coisa

até o meu irmão João Pedro estava lá!!!!

Filé do Paulo

o Paulo me mandou uma receita de filé

e eu mudei o modo de fazer

(ele fez no microondas, eu não sei usar para cozinhar)

temperei uma peça de filé com:

sal

pimenta preta moída na hora

tabasco

vinho branco (o mesmo que estava tomando)

pincelei shoyo

mostarda amarela

karo

na panela, deixei dourar bem de todos os lados

fui regando com o molho (que sobrou dos temperos)

um pouco mais de vinho

fatiei o filé e misturei umas 4 colheres

de nata

servi com o meu arroz (papa, é só o que eu consigo)

e batatas noisetes

valeu Paulo

ficou MUITO BOM!!

Adepto

fomos ao Adepto

aniversário do Delnei

a porção de bolinho de bacalhau...

R$12,00 (8 unidades) Maravilhosa

a foto perdeu um pouquinho do foco...sorry

a culpa é da fome e do vinho!

bolinhos de queijo

R$8,00 (8 unidades)

perfeitos

a Chris e o Dani ainda traçaram um filé ao molho

de mostarda

com batatinhas fritas e arroz

o original é com batatas suiças

R$30,00 ( pra duas pessoas)

a Chris, com fome não aguentou e já foi servindo

eu fiquei só roubando as batatas do prato....

este filé eu já provei... uhmuhm

para arrematar

ainda veio brownie!

mas este, feito por mim...

não tirei foto.

comidinha

enquanto eu e a Chris comemos este fusili a bolonhesa....

comprei a carne moída, no zaffari Higienópolis,

molho de tomate pronto, shoyo e vinho,

um pouco de catchup, fusili freco...

e era isso

o brownie do Adepto assava no forno!!
perfeito

sushi

Marcelo fazendo sushi

atum, pepino, salmão, tomates secos
meus preferidos
no buffet

Raclete

os astros
coadjuvantes
tudo junto
maravilha!!

Raclete

ingredientes

1,2 kg de queijo, (estepe, emmenthal e gruyère - 200 g de cada tipo)

Fatias finas de presunto cru, salame

Batatas com casca

Pepinos em conserva

Cebolinhas em conserva

pães

Panquecas ( eu usei tacos)

Modo de preparo

Corte o queijo em fatias finas e as distribua em um tábua ou prato de madeira.Pegue o aparelho de raclette Coloque uma fatia de queijo no utensílio e, quando o queijo derreter, leve-o imediatamente ao seu prato.

receita para 6 pessoas

Caipira

está é a minha preferida:

limão

AÇÚCAR

tequila

gelo

sensacional

Mesa de Cinema

Jorge Nascimento
polenta mole com linguiça
equipe do Jorge

alunos do curso de Gastronomia da Unisinos