Polenta mole

Adoro polenta mole e tenho acompanhado alguns blogs com receitas... resolvi, no meu dia de folga, fazer uma polenta! Adoro com funghi secci, mas a Carmen, minha irmã, tem alergia aos funghis... tenho que fazer um molho de carne de panela também.

A polenta, nunca tinha feito, mas é fácil, no pacote ensina o passo a passo. O funghi fiz com vinho tinto e nata. A carne de panela foi para a panela da maneira mais tradicional: cebola, tomates, vinho!!!

Dia frio, com chuva, perfeito para uma polenta mole com vinho tinto!

Villa de Caras - Gramado

Fui convidada para trabalhar pelo Restaurante Al Dente em um almoço na Villa de Caras para convidados do Mundo Artístico. Em pleno Festival de Cinema de Gramado. Quinta-feira, sete da manhã saímos de Porto Alegre, rumo a Gramado, Lago Negro, Rua da Carriere.

Fotos da Villa, uma casa linda, com um jardim maravilhoso, a vista do vale incrível
Os pratos: Garganelli aos quatro queijos, Agnolloti Arcobaleno (massinhas coloridas, recheadas de tomates secos e mussarela de bufala ao molho de laranja, cointreau e avelãs)
Tortelone 2000, massa colorida, (preta, vermelha e branca) recheada de salmão defumado e fresco, ao molho de caviar preto... a minha preferida!!!
Tortinha de frutas vermelhas e creme inglês, Versão individual

Versão Buffet. Esta torta tem história... A Carmen estava pesquisando uma receita de sobremesa nova para o Al Dente, e lembrou de uma tortinha que eu tinha feito, anos atrás, com biscoito, doce de ovos e frutas. E eu tinha me encantado com uma receita de torta do blog da Mari Rezende. Mas modificamos algumas coisitas...
a massa da torta: 1 pacote de bolacha maria triturada no liquidificador
1/2 tablete de manteiga derretida
mistura bem e coloca em forma de fundo removível para assar, uns 15 minutos
geladeira.
recheio, usamos exatamente o da receita da Mari
1 lata de leite condensado
3 gemas de ovos grandes (peneiradas)
200ml de leite integral
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
misturar o leite condensado com as gemas em uma panela e em seguida levar ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente o leite misturado ao amido e mexa bem,quando o creme encorpar acrescente a manteiga e baunilha . Depois espere esfriar e recheie a torta.
Calda de frutas vermelhas: morangos, framboesas e amoras, açúcar, água e um toque de
suco de morangos, para colorir!!! fogo alto até ferver e depois deixar reduzir e ficar uma calda grossa. Servir sobre a torta!!!
Ficou muito muito bom!!!

Quiche+Passeio

A Amélia, minha irmã veio passar o fim de semana em casa, para cuidar do Suli. Aproveitei para preparar uma quiche para ela!!! Agora só quero fazer quiches... minha nova especialidade. O pior é que comprei tudo...quase tudo, quando fui fazer a massa, cadê a farinha??? tinha um pouquinho. Bati na vizinha, Dagmar, que gentilmente me emprestou uma caneca de farinha. (Tenho que lembrar de devolver, para ficar com crédito) O mais engraçado é que 2 minutos depois a Vizinha bateu na porta para pedir emprestado um saca-rolhas.
Preparei a massa com 1 ovo, 3 colheres de manteiga, 2 xicaras de farinha, água e sal.
O recheio aproveitei um frango com requeijão que estava pronto, acrescentei nata fresca, 3 ovos,
queijo, forno 180, 40 minutos!!!

Enquanto a Amélia cuidava da casa, do Suli e da quiche, eu e a minha outra irmã Carmen, fomos passear em Osório, na casa do Harro e Magda, amigos maravilhosos, num condomínio fechado a beira do lago!!
Aqui a Carmen com a Magda e o Harro, saindo do Restaurante do Condomínio, onde almoçamos.
Eu, com a Magda e o Harro, na casa deles, na frente da lareira quentinha, foi um dia lindo, nos divertimos demais, jantamos Fondue de queijo, tomamos muitos vinhos, eu e a Carmen não chegamos perto da cozinha, dormimos por lá e voltamos segunda, cedinho, direto ao trabalho
Aproveitei a viagem para comprar este mimo de Kombi, que adorei, vai direto para a minha mesinha de cabeceira!!!

Cogumelos

O Paulo, meu amigo, Paulo Roberto Machado, Chef de Cuisine, sabe que eu amo cogumelos!!
E nas suas ultimas andanças, mundo afora, me trouxe uns cogumelos secos maravilhosos!!
Alguns nunca tinha visto...
Reidratei os champignons com água quente, e não descartei esta água!!
em uma panela com manteiga e cebola, refoguei os cogumelos, coloquei uns 200 ml de espumante brut, sal e pimenta, deixei reduzir e acrescentei aquela aguinha do molho...
acrescentei um pote de nata fresca... spaghetti
e huhhhunnnmmm!!!
um toque de parmesão, ceboulette picadinha e amei estes cogumelos!!!

Academia dos Livros

Fui convidada para participar de um Clube Literário, a
Ameixa Seca lançou o desafio e fiquei muito lisonjeada!Quem lançou esta idéia foi a Claudia M.

Descobri a literatura aos nove anos, quando me vi de cama, com hepatite!!!

Não tinha o que fazer, só repouso e comecei a ler e ler e ler e não parei mais.

Lia tudo, sem escolher muito, mas com o tempo fiquei mais seletiva.

Pensei muito sobre qual livro indicar e resolvi indicar este por várias razões:

Este livro descobri em um blog ,Comes e Bebes, foi adaptado de um blog e é sobre comida,

e tem histórias muito hilárias e me identifiquei muito. A partir deste livro comecei a pensar no meu blog.

O livro Julie & Julia mostra o lado mais imperfeito, humano e divertido da culinária
Esse lado está em "Julie & Julia - 365 Dias, 524 Receitas e 1 Cozinha Apertada", livro de uma norte-americana em crise que decide afogar os problemas não comendo, mas fazendo comida.
Mas não qualquer comida. Julie Powell, uma texana de 30 anos que mora em Nova York e está cansada das pressões profissionais e reprodutivas, resolve encarar o livro "Mastering the Art of French Cooking" ("Dominando a Arte da Cozinha Francesa"), escrito em 1961 por Julia Child, e a primeira a levar as técnicas da culinária francesa para os lares norte-americanos. Com muita manteiga e cremes. No lugar de ingredientes pré-preparados , o contato com peças inteiras de carne, ossos e vegetais. O livro virou best-seller nos EUA e deve chegar aos cinemas em 2009.

Julie conta histórias engraçadíssimas, como quando decidiu extrair o tutano de um osso sem os instrumentos adequados. "Você tem uma serra elétrica?", sugere o irmão da autora. Para ler a íntegra visite o blog "The Julie/Julia Project".

Aniversário da Isabela

Bela e o Brownie!!!

Hoje é aniversário da minha Afilhada Isabela, filha do meu irmão Ricardo

e a Bela, que está fazendo 8 anos, me pediu para fazer brownie!!!

Fiz um browniezão!!!

receita dupla:

480 gr chocolate ½ amargo nestlé

200 gr manteiga

4 xic açúcar

3 xic farinha

8 ovos

1 colher chá essência baunilha

2 barras chocolate branco (340 gr)

Castanhas, nozes á gosto

Modo de fazer

1)Derreta em banho maria o chocolate amargo com a manteiga

2)Em outro recipiente misture a farinha com o açúcar, o chocolate branco em quadrados e as castanhas

3)no pote 3 misture os ovos com a essência de baunilha

Junte as três misturas, deixando por ultimo o chocolate derretido.

Coloque em forma untada e enfarinhada em forno 150 graus por ½ hora a 40 minutos

E coloquei uma cobertura extra de ganache:

uma barra de chocolate 1/2 amargo com uma lata de creme de leite sem o soro

e para finalizar muitos confetes de chocolate coloridos!

Bela, feliz aniversário!!!

Eu te amo!!