Pacto de vida saudável

Aqui em casa resolvemos adotar uma alimentação mais saudável!!!

Comidinhas integrais, grãos, frutas, verduras, queijos brancos, peixes. Sem radicalizar demais,

somos super carnívoros!!!

Mas quero dizer que descobri sabores novos, brasileiros, que ainda não tinha provado...

Como o do Caju. A gente só come a castanha, maravilhosa, mas a fruta tem um sabor e um perfume estonteante. A frutinha menor é Acerola, que tem muita vitamina C. O suco destas duas

frutas + manga ficou saboroso demais

Todas estas frutas comprei no Mercado Público, na Banca 11, aproveitei e comprei ervilhas frescas para uma sopinha que preparei assim:
1 kg de ervilhas, caldo de galinha, cozinhei bem, bati no liquidificador, e finalizei com uma caixinha de creme de leite ligth. Comemos com queijo Tofu grelhado e pão integral!

Sobre a Banca 11, tem uma história que eu acho muito peculiar: São duas irmãs as donas da Banca, mas elas não trabalham juntas, cada uma trabalha um mês, e tem uma, a mais nova,
que sempre tem para vender coisas diferentes, a outra é mais básica. Sorte minha que estamos no mês da irmã inovadora... tenho que voltar lá correndo, pois o mês está acabando!!

Polenta mole

Adoro polenta mole e tenho acompanhado alguns blogs com receitas... resolvi, no meu dia de folga, fazer uma polenta! Adoro com funghi secci, mas a Carmen, minha irmã, tem alergia aos funghis... tenho que fazer um molho de carne de panela também.

A polenta, nunca tinha feito, mas é fácil, no pacote ensina o passo a passo. O funghi fiz com vinho tinto e nata. A carne de panela foi para a panela da maneira mais tradicional: cebola, tomates, vinho!!!

Dia frio, com chuva, perfeito para uma polenta mole com vinho tinto!

Villa de Caras - Gramado

Fui convidada para trabalhar pelo Restaurante Al Dente em um almoço na Villa de Caras para convidados do Mundo Artístico. Em pleno Festival de Cinema de Gramado. Quinta-feira, sete da manhã saímos de Porto Alegre, rumo a Gramado, Lago Negro, Rua da Carriere.

Fotos da Villa, uma casa linda, com um jardim maravilhoso, a vista do vale incrível
Os pratos: Garganelli aos quatro queijos, Agnolloti Arcobaleno (massinhas coloridas, recheadas de tomates secos e mussarela de bufala ao molho de laranja, cointreau e avelãs)
Tortelone 2000, massa colorida, (preta, vermelha e branca) recheada de salmão defumado e fresco, ao molho de caviar preto... a minha preferida!!!
Tortinha de frutas vermelhas e creme inglês, Versão individual

Versão Buffet. Esta torta tem história... A Carmen estava pesquisando uma receita de sobremesa nova para o Al Dente, e lembrou de uma tortinha que eu tinha feito, anos atrás, com biscoito, doce de ovos e frutas. E eu tinha me encantado com uma receita de torta do blog da Mari Rezende. Mas modificamos algumas coisitas...
a massa da torta: 1 pacote de bolacha maria triturada no liquidificador
1/2 tablete de manteiga derretida
mistura bem e coloca em forma de fundo removível para assar, uns 15 minutos
geladeira.
recheio, usamos exatamente o da receita da Mari
1 lata de leite condensado
3 gemas de ovos grandes (peneiradas)
200ml de leite integral
1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
misturar o leite condensado com as gemas em uma panela e em seguida levar ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente o leite misturado ao amido e mexa bem,quando o creme encorpar acrescente a manteiga e baunilha . Depois espere esfriar e recheie a torta.
Calda de frutas vermelhas: morangos, framboesas e amoras, açúcar, água e um toque de
suco de morangos, para colorir!!! fogo alto até ferver e depois deixar reduzir e ficar uma calda grossa. Servir sobre a torta!!!
Ficou muito muito bom!!!

Quiche+Passeio

A Amélia, minha irmã veio passar o fim de semana em casa, para cuidar do Suli. Aproveitei para preparar uma quiche para ela!!! Agora só quero fazer quiches... minha nova especialidade. O pior é que comprei tudo...quase tudo, quando fui fazer a massa, cadê a farinha??? tinha um pouquinho. Bati na vizinha, Dagmar, que gentilmente me emprestou uma caneca de farinha. (Tenho que lembrar de devolver, para ficar com crédito) O mais engraçado é que 2 minutos depois a Vizinha bateu na porta para pedir emprestado um saca-rolhas.
Preparei a massa com 1 ovo, 3 colheres de manteiga, 2 xicaras de farinha, água e sal.
O recheio aproveitei um frango com requeijão que estava pronto, acrescentei nata fresca, 3 ovos,
queijo, forno 180, 40 minutos!!!

Enquanto a Amélia cuidava da casa, do Suli e da quiche, eu e a minha outra irmã Carmen, fomos passear em Osório, na casa do Harro e Magda, amigos maravilhosos, num condomínio fechado a beira do lago!!
Aqui a Carmen com a Magda e o Harro, saindo do Restaurante do Condomínio, onde almoçamos.
Eu, com a Magda e o Harro, na casa deles, na frente da lareira quentinha, foi um dia lindo, nos divertimos demais, jantamos Fondue de queijo, tomamos muitos vinhos, eu e a Carmen não chegamos perto da cozinha, dormimos por lá e voltamos segunda, cedinho, direto ao trabalho
Aproveitei a viagem para comprar este mimo de Kombi, que adorei, vai direto para a minha mesinha de cabeceira!!!

Cogumelos

O Paulo, meu amigo, Paulo Roberto Machado, Chef de Cuisine, sabe que eu amo cogumelos!!
E nas suas ultimas andanças, mundo afora, me trouxe uns cogumelos secos maravilhosos!!
Alguns nunca tinha visto...
Reidratei os champignons com água quente, e não descartei esta água!!
em uma panela com manteiga e cebola, refoguei os cogumelos, coloquei uns 200 ml de espumante brut, sal e pimenta, deixei reduzir e acrescentei aquela aguinha do molho...
acrescentei um pote de nata fresca... spaghetti
e huhhhunnnmmm!!!
um toque de parmesão, ceboulette picadinha e amei estes cogumelos!!!

Academia dos Livros

Fui convidada para participar de um Clube Literário, a
Ameixa Seca lançou o desafio e fiquei muito lisonjeada!Quem lançou esta idéia foi a Claudia M.

Descobri a literatura aos nove anos, quando me vi de cama, com hepatite!!!

Não tinha o que fazer, só repouso e comecei a ler e ler e ler e não parei mais.

Lia tudo, sem escolher muito, mas com o tempo fiquei mais seletiva.

Pensei muito sobre qual livro indicar e resolvi indicar este por várias razões:

Este livro descobri em um blog ,Comes e Bebes, foi adaptado de um blog e é sobre comida,

e tem histórias muito hilárias e me identifiquei muito. A partir deste livro comecei a pensar no meu blog.

O livro Julie & Julia mostra o lado mais imperfeito, humano e divertido da culinária
Esse lado está em "Julie & Julia - 365 Dias, 524 Receitas e 1 Cozinha Apertada", livro de uma norte-americana em crise que decide afogar os problemas não comendo, mas fazendo comida.
Mas não qualquer comida. Julie Powell, uma texana de 30 anos que mora em Nova York e está cansada das pressões profissionais e reprodutivas, resolve encarar o livro "Mastering the Art of French Cooking" ("Dominando a Arte da Cozinha Francesa"), escrito em 1961 por Julia Child, e a primeira a levar as técnicas da culinária francesa para os lares norte-americanos. Com muita manteiga e cremes. No lugar de ingredientes pré-preparados , o contato com peças inteiras de carne, ossos e vegetais. O livro virou best-seller nos EUA e deve chegar aos cinemas em 2009.

Julie conta histórias engraçadíssimas, como quando decidiu extrair o tutano de um osso sem os instrumentos adequados. "Você tem uma serra elétrica?", sugere o irmão da autora. Para ler a íntegra visite o blog "The Julie/Julia Project".

Aniversário da Isabela

Bela e o Brownie!!!

Hoje é aniversário da minha Afilhada Isabela, filha do meu irmão Ricardo

e a Bela, que está fazendo 8 anos, me pediu para fazer brownie!!!

Fiz um browniezão!!!

receita dupla:

480 gr chocolate ½ amargo nestlé

200 gr manteiga

4 xic açúcar

3 xic farinha

8 ovos

1 colher chá essência baunilha

2 barras chocolate branco (340 gr)

Castanhas, nozes á gosto

Modo de fazer

1)Derreta em banho maria o chocolate amargo com a manteiga

2)Em outro recipiente misture a farinha com o açúcar, o chocolate branco em quadrados e as castanhas

3)no pote 3 misture os ovos com a essência de baunilha

Junte as três misturas, deixando por ultimo o chocolate derretido.

Coloque em forma untada e enfarinhada em forno 150 graus por ½ hora a 40 minutos

E coloquei uma cobertura extra de ganache:

uma barra de chocolate 1/2 amargo com uma lata de creme de leite sem o soro

e para finalizar muitos confetes de chocolate coloridos!

Bela, feliz aniversário!!!

Eu te amo!!