Risoto de charque e abóbora

Risoto de charque e abóbora do Paulo

ingredientes

mini abóbora

charque cozido e desfiado

cubinhos de abóbora

cebola

alho

cachaça

manteiga

arroz

sal

pimenta

ramo de hortelã para decorar

modo de fazer:

retire todo o miolo da abóbora e corte em cubos

refogue na manteiga o alho, cebola, acrescente o charque desfiado,

a abóbora em cubos e a cachaça, coloque o arroz, cubra com água fervente

e cozinhe em fogo baixo.

tempere com sal e pimenta

À parte escalde a abóbora inteira em água fervente.

coloque o risoto dentro da abóbora e decore com hortelã.

receita do Paulo Roberto Machado, meu amigo, Grande Cheff.

Fotos do Eduardo Liotti