sopa de queijos

150 g de queijo emmenthal

150 g de queijo gruyére

¼ xícara de vinho branco

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

200 g de requeijão tipo catupiry

1 litro de caldo de frango

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e leve ao fogo para que a manteiga derreta e se misture com a farinha. Acrescente o caldo aos poucos, reservando 1 xícara. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em outra panela, coloque 1 xícara de caldo frio e o vinho branco. Rale os queijos no lado grosso do ralador e misture na panela. Leve ao fogo baixo misturando lentamente para que os queijos derretam. Despeje esta mistura de queijos na panela com o caldo. Acrescente o requeijão e misture bem. Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Sirva na cumbuca para sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada